Torr¨® amb gust de gint¨°nic

La innovaci¨® en el camp de la gastronomia no t¨¦ l¨ªmits. Agramunt, localitat de l¡¯Urgell famosa per la ind¨²stria del torr¨®, acaba d'introduir al mercat, amb la col¡¤laboraci¨® del xef Albert Adri¨¤, el torr¨® de gint¨°nic. El dol? ser¨¤ una de les novetats de la 26a edici¨® de la Fira del Torr¨® i la Xocalata a la Pedra que se celebra aquest cap de setmana.

El torr¨® de gint¨°nic ¨¦s un pas m¨¦s en el proc¨¦s creatiu que des de sempre ha caracteritzat l'empresa Torrons Vicens, una de les tres que elaboren aquest producte de forma artesanal a Agramunt. Els que ja l¡¯han provat asseguren que ser¨¤ una revoluci¨® com a delit de l'alta gastronomia. Est¨¤ elaborat a base de t¨°fona de ginebra, llima i xocolata fizzy, una varietat que cont¨¦ caramel efervescent i que provoca una sensaci¨® espetegant agradable i suau a la boca.

Damunt d¡¯una base dol?a i melosa de xocolata blanca, els ingredients utilitzats provoquen al paladar, segons el gerent de la firma, ?ngel Velasco, una sensaci¨® d¡¯¡°explosi¨®¡± dif¨ªcil d'igualar en altres varietats de dol?os. La ginebra utilitzada en l'elaboraci¨® d'aquest producte ¨¦s de la marca Gin Mare, empresa de destil¡¤lats catalana. Inicialment, es produir¨¤ un tiratge de torr¨® de gint¨°nic d'unes 100.000 tauletes de 300 grams cadascuna.

Els que ja l¡¯han provat asseguren que ser¨¤ una revoluci¨® com a delit de l'alta gastronomia

Per l¡¯empresa que el fabrica, que data del 1775, es tracta d'un bomb¨® convertit en torr¨®, elaborat de manera totalment artesanal i amb ingredients naturals. La dol?or de la xocolata blanca es contraresta amb la frescor de la llima, de manera que el torr¨® de gint¨°nic no est¨¤ pensat nom¨¦s per ser consumit durant les festes nadalenques, sin¨® tot l'any.

Abans d'apuntar-se a la moda del gint¨°nic, la casa Torrons Vicens va crear el torr¨® elaborat amb quicos de blat de moro i amb formatge, dues varietats que van tenir una gran acceptaci¨® entre els consumidors.

Agramunt, d'uns 5.600 habitants, ¨¦s una poblaci¨® ¨ªntimament lligada a l'elaboraci¨® del torr¨® artesanal. Des de fa 14 anys llueix la distinci¨® d¡¯Identificaci¨® Geogr¨¤fica Protegida (IGP), concedida per la Comissi¨® Europea. La fira del torr¨® d'aquest any vol ressaltar la import¨¤ncia del m¨®n del dol? i per aquest motiu comptar¨¤ amb la pres¨¨ncia de figures destacades de la rebosteria, com Miquel Guarro (xef i pastisser de Cacau Barry a Xocolata Academy i cap pastisser del restaurant Dos Cielos de Barcelona) i Fabi¨¢n Le¨®n (finalista de la primera edici¨® del televisiu Masterchef). Hi haur¨¤ espais de degustaci¨®, demostracions culin¨¤ries i maridatges. Avui dissabte, a partir de les 13 hores, Albert Adri¨¤ far¨¤ demostracions del nou torr¨® de gint¨°nic. L'organitzaci¨® espera una assist¨¨ncia de 90.000 persones durant els dos dies del certamen.