El nou mercat de pag¨¨s

De temporada, proximitat, artesanal, ecol¨°gic i biodin¨¤mic. Aquestes s¨®n les principals etiquetes del nou mercat de pag¨¨s que s¡¯instal¡¤lar¨¤ aquest cap de setmana a la Universitat de Barcelona per atreure els foodies, com s¡¯anomena en temps d¡¯anglicismes als amants de la bona teca. Per¨° Taste All Those?no ser¨¤ nom¨¦s un espai per comprar productes frescos, sin¨® tamb¨¦ un lloc per degustar. La nova f¨®rmula per seduir els consumidors passa per combinar el menjar de carrer amb un mercat de productors i artesans en un ambient de festival de primavera.

Si sou dels que etiqueteu amb la paraula foodie les captures a Instagram del que ingeriu en bars i restaurants, us agradar¨¤ la combinaci¨® que estrenen els impulsors d¡¯All Those Food Market. Despr¨¦s de tres edicions del seu mercat gastron¨°mic, amb parades de degustaci¨® de restaurants i food trucks, la nova proposta incorpora m¨¦s d¡¯una vintena de productors i artesans perqu¨¨ hi pugueu fer la compra setmanal.

El producte fresc ser¨¤ el protagonista d¡¯un mercat amb ¡°¨¤nima sostenible, local i de temporada¡±, segons expliquen els organitzadors, que esperen repetir la mateixa f¨®rmula els propers 8 i 9 d'octubre i convertir aquest nou mercat de pag¨¨s enmig de la ciutat en una cita mensual a partir del 2017.

M¨¦s val que hi aneu amb el cistell perqu¨¨ hi trobareu fruita i verdura ecol¨°gica d¡¯El Tros d¡¯Ordal, cultivada per un grup de joves a Subirats (Alt Pened¨¨s), a m¨¦s dels productes conreats seguint les lleis de la biodin¨¤mica de Cam¨ª Natural, que tenen l¡¯hort a Viladecans (Baix Llobregat), o les llavors ecol¨°giques de Biogranum, perqu¨¨ conreeu vosaltres mateixos les hortalisses.

En la secci¨® de cereals trobareu les varietats antigues de La Garbiana Pagesa, que tenen mol¨ª propi de pedra per fer les farines, procedents de cultiu ecol¨°gic, i un forn de llenya on couen el pa. Directe del forn i amb masses que han reposat el seu temps tamb¨¦ trobareu els pans de Cloudstreet Bakery, que elaboren receptes tradicionals amb un forn de llenya centenari.

Les plantes arom¨¤tiques i medicinals tamb¨¦ tindran el seu rac¨®, procedents d¡¯Herbes de la Conca, cultivades a la Conca de Barber¨¤, o de Natural Subirats, directes de l¡¯Alt Pened¨¨s. D'olis n¡¯hi haur¨¤ d¡¯Arom¨¤tics del Mediterrani, una empresa de tres joves de la Segarra, i Olivares Series, un oli pur¨ªssim de Tarragona. Els productes l¨¤ctics seran de La Selvatana, una granja ecol¨°gica de Campllong (Giron¨¨s), i els formatges, de Mas d¡¯Eroles, Valette o Formatgeries l¡¯Oliva.

A m¨¦s, tamb¨¦ hi trobareu els embotits de Cal Rovira, fets seguint formes tradicionals i controlant tots els processos, des del cultiu dels aliments per als porcs fins a l¡¯elaboraci¨® dels embotits. De peix tamb¨¦ n¡¯hi haur¨¤, el de La Platgeta, una empresa familiar de la Barceloneta, que assegura que el peix que menjareu fa poques hores que ha sortit de l¡¯aigua. Completen l¡¯oferta les sorprenents melmelades de Rosons, el te de Bebe-T¨¦ o la xocolata l¨ªquida de Sr. Brown.

Degustar amb el cistell ple

Abans o despr¨¦s d'haver fet la compra, podreu omplir el pap amb les del¨ªcies de xefs i restaurants de la ciutat que oferiran les seves receptes en una versi¨® de carrer. Els productes locals i de temporada seran la mat¨¨ria primera dels cuiners de Sudestada, Tandoor, Casa Xica o Caravelle. Entre l¡¯oferta de begudes, les cerveses de Garage Beer Co o els sucs premsats en fred de Mother, i com a colof¨®, els gelats de Delacrem o els pastissos de The Cake Man.

Sense m¨²sica no hi ha festival, i d¡¯aix¨° se n¡¯encarregar¨¤ el col¡¤lectiu BeMyDj.?Per¨° sense un espai per entretenir els nens tampoc, cosa que solucionaran els tallers infantils per despertar en els m¨¦s menuts l¡¯inter¨¨s pel bon gust i l'alimentaci¨® saludable, perqu¨¨ els pares foodies puguin seguir de festival.?