_
_
_
_

Una investigaci¨®n de dos ONG denuncia que el 10% de las latas de at¨²n en Europa tienen m¨¢s mercurio del permitido

Consumo se?ala que el a?o pasado no se detect¨® ning¨²n incumplimiento en Espa?a por este motivo mientras el sector asegura que comer este pescado es seguro para la salud y aporta muchos nutrientes

Mercurio latas de atun
Una mujer echa at¨²n de lata a un plato de arroz.Fabi¨¢n Ponce (Getty Images)

Una investigaci¨®n de las ONG Bloom (francesa) y Foodwatch (alemana, con filial en Francia) ha analizado 148 latas de at¨²n en cinco pa¨ªses europeos y ha constatado que el 10% de ellas superan los niveles de mercurio permitidos para el at¨²n fresco, que en Espa?a son los mismos que para el at¨²n enlatado (no es as¨ª en todos los pa¨ªses). La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria (Aesan) se?ala que el a?o pasado no se detect¨® ning¨²n incumplimiento en Espa?a por este motivo, mientras el sector critica la metodolog¨ªa del informe y se?ala que en la ¨²ltima d¨¦cada ha revisado 8.000 muestras y la inmensa mayor¨ªa cumple los l¨ªmites legales. Consumo recomienda desde 2019 que embarazadas y ni?os peque?os no incluyan el at¨²n rojo en su dieta ¡ªaunque la recomendaci¨®n no se extiende a las latas, elaboradas con otras especies de t¨²nidos¡ª, ya que puede ser un t¨®xico neurol¨®gico en las primeras etapas del desarrollo.

La Comisi¨®n Europea, a partir de los informes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en ingl¨¦s), impone un l¨ªmite de 0,5 miligramos por kilo (mg/kg) de mercurio para los productos del mar, que se reduce a 0,3 para pescados peque?os, como bacalao, sardinas y anchoas, y crece hasta 1 mg/kg en el caso del at¨²n. ¡°No hay ninguna raz¨®n sanitaria para esta discrepancia: el mercurio no es menos t¨®xico si se ingiere a trav¨¦s del at¨²n, que adem¨¢s es el pescado que m¨¢s se consume en Europa¡±, se?ala Julie Guterman, investigadora de Bloom y autora principal del estudio. ¡°En muchos pa¨ªses, la norma se aplica al at¨²n fresco y no al enlatado, que pierde mucha agua, con lo que el mercurio puede estar dos o tres veces m¨¢s concentrado¡±, a?ade. La Aesan ¡ªdependiente de Consumo¡ª confirma que ese l¨ªmite s¨ª se aplica en Espa?a al at¨²n enlatado.

Las dos entidades han seleccionado 148 latas de cinco pa¨ªses (Espa?a, Francia, Italia, Reino Unido y Alemania) para analizarlas. ¡°Se eligieron por sorteo varios supermercados, y en cada uno se eligieron aleatoriamente 10 latas, que se enviaron a un laboratorio independiente, IPREM-Pau, especialista en an¨¢lisis de mercurio¡±, dice Guterman. El resultado ¡ªparte del cual ya hicieron p¨²blico en Francia¡ª es que 15 de ellas superan ese l¨ªmite, e incluso una lata adquirida en Francia casi lo cuadruplica. Aunque no en todos los pa¨ªses eso significa que se incumpla la ley. Si el l¨ªmite que se aplicara fuera el m¨¢s estricto (0,3 mg/kg), casi el 60% de las latas estar¨ªan por encima, seg¨²n el estudio.

La Aesan se?ala que el a?o pasado se hicieron 319 an¨¢lisis de mercurio a pescados y productos de la pesca, de los que 25 superaban el l¨ªmite legal (un 8%), si bien ning¨²n incumplimiento era de at¨²n en lata. En cambio, se realizaron 4.021 inspecciones a fabricantes de productos de pesca y m¨¢s del 9% incumpl¨ªa la normativa alimentaria ¡ªno solo en cuanto a contaminantes¡ª. En 2013, la agencia estatal realiz¨® una muestra de 20 latas de conserva de at¨²n y la cantidad media de mercurio hallada fue de 0,26 mg/kg, dentro de los l¨ªmites.

Roberto Alonso, secretario general de Anfaco-Cecopesca, que aglutina a 250 empresas conserveras, responde que el l¨ªmite actual ¡°es seguro para la salud¡±: ¡°Lo realmente importante es la Ingesta Semanal Tolerable (IST), fijada en 1,3 miligramos por kilogramo de peso corporal por semana, que asegura que el consumo de at¨²n en conserva en una dieta variada y equilibrada es totalmente seguro¡±. Adem¨¢s, se?ala que los laboratorios de la entidad han analizado 8.000 muestras en 10 a?os. ¡°Los niveles de mercurio en el at¨²n en conserva est¨¢n significativamente por debajo del l¨ªmite legal, con una media total de 0,29 mg/kg y una mediana de 0,19 mg/kg, dado que en conserva suelen usarse los ejemplares m¨¢s peque?os¡±, resume.

En cuanto al informe, critica que no sabe si se ha seguido la metodolog¨ªa correcta y se han llevado a cabo los an¨¢lisis adecuados para que la muestra sea representativa: ¡°Sin esta informaci¨®n, resulta dif¨ªcil emitir una valoraci¨®n¡±. Adem¨¢s, asegura que si la industria constata que se superan los l¨ªmites en alg¨²n caso, el lote se rechaza. ¡°Las empresas conserveras implementan rigurosos planes de autocontrol de sus productos y vigilan los tama?os de materias primas con el objetivo de garantizar el 100% de cumplimiento¡±, dice.

Unas cr¨ªticas que comparte Javier Garat, secretario general de Cepesca, que representa a los armadores: ¡°El informe es muy tendencioso y no se ajusta a la realidad. Entidades como la Aesan garantizan que se cumplen los niveles legales¡±. Garat se?ala que los buques de pesca tiene un sistema por el que realizan muestreos representativos de metales pesados en las capturas y que si se encuentra un lote que supera las cifras se retira. Adem¨¢s, apunta que los t¨²nidos ¡°tienen un gran contenido en selenio, que act¨²a como un im¨¢n con el mercurio, lo que produce una sustancia de mercurio-selenio que el cuerpo elimina f¨¢cilmente¡±. Las dos ONG, en cambio, defienden la validez del an¨¢lisis.

Contaminantes ambientales

La Comisi¨®n Europea garantiza la seguridad alimentaria a partir de los dict¨¢menes de la EFSA, que basa sus informes y dict¨¢menes en datos cient¨ªficos. En relaci¨®n con los contaminantes ambientales, como el mercurio, ha seguido el criterio de que su presencia sea ¡°tan baja como sea razonablemente posible¡± (Alara, por sus siglas en ingl¨¦s). Se trata de encontrar un equilibrio entre reducir al m¨ªnimo los riesgos para la salud y la capacidad de una industria para cumplir con los l¨ªmites establecidos para que no se afecte a la producci¨®n.

¡°Algunos contaminantes, como el mercurio, se acumulan de forma natural en ciertas especies debido a su lugar en la cadena alimentaria. Por ejemplo, peces grandes como el at¨²n tienen m¨¢s mercurio porque est¨¢n en la cima de la cadena alimenticia y viven m¨¢s tiempo, lo que incrementa su exposici¨®n. Esto justifica un l¨ªmite m¨¢s alto para el at¨²n que para peces m¨¢s peque?os¡±, explica Gemma del Ca?o, experta en seguridad alimentaria.

¡°Si se estableciera un l¨ªmite demasiado estricto, el at¨²n podr¨ªa desaparecer de la oferta, ya que ser¨ªa dif¨ªcil encontrar productos que cumplan con niveles de contaminantes tan bajos¡±, contin¨²a. ¡°Adem¨¢s, hay que tener en cuenta el patr¨®n general de consumo de ese alimento dentro de la poblaci¨®n: aquellos alimentos que se consumen con mayor frecuencia tendr¨¢n l¨ªmites m¨¢s estrictos¡±.

Ni la EFSA ni la CE han reaccionado al informe. La Comisi¨®n Europea explica que los niveles m¨¢ximos de contaminantes en los alimentos se establecen de acuerdo con el Reglamento de la UE sobre contaminantes en los alimentos y previa evaluaci¨®n de la EFSA de si supone un riesgo para la salud. En el caso del mercurio, la EFSA comprueba si la exposici¨®n de los consumidores europeos al contaminante supera la ingesta semanal tolerable (IST).

Si tomamos como referencia los 0,26 mg/kg hallados de media por la Aesan en las latas espa?olas, y teniendo en cuenta que una lata media tiene 60 gramos de peso escurrido (at¨²n), la cantidad media por lata ser¨ªan unos 15,6 miligramos de mercurio por lata. Si dividimos 80 kilos de peso entre esos 15,6 miligramos, el consumo de unas seis latas de at¨²n t¨ªpicas a la semana seguir¨ªa siendo seguro. En cambio, Bloom y Foodwatch realizan c¨¢lculos m¨¢s conservadores y piden tambi¨¦n a las autoridades reducir estos l¨ªmites.

La Aesan recomienda no comer at¨²n rojo ¡ªni pez espada, tibur¨®n o lucio¡ª para las embarazadas, madre lactantes y los ni?os menores de 10 a?os, porque el mercurio puede ser un t¨®xico neurol¨®gico en las primeras etapas del desarrollo y generar disminuciones cognitivas, trastornos neuromotores y de atenci¨®n. Garat, de Cepesca, puntualiza que la advertencia se refiere tan solo al at¨²n rojo, mientras que las latas suelen elaborarse con otros t¨²nidos (como el listado, el rabil o el patudo), que tienen menor contenido en metales pesados. La agencia lanz¨® en 2019 esta advertencia tras los resultados de varios estudios de biomonitorizaci¨®n que constataban que modificar la dieta en favor de especies con bajo contenido en mercurio (como anchoas, chipirones, pulpo, salm¨®n, calamar o trucha), hace disminuir la presencia de mercurio en el pelo y la exposici¨®n a este contaminante.

En busca de los contaminantes en los alimentos

El Ministerio de Sanidad tiene previsto arrancar en diciembre el primer gran estudio estatal para ver cómo nos afectan las sustancias químicas a las que estamos expuestos de forma cotidiana, una de las cuales es el mercurio. Tal y como adelantó EL PAÍS, la iniciativa se enmarca dentro de la nueva estructura nacional de biomonitorización humana y pretende medir los niveles de contaminantes en miles de voluntarios como primer paso para tomar luego medidas de salud pública basadas en la ciencia. 

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?

Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.

?Por qu¨¦ est¨¢s viendo esto?

Flecha

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.

Rellena tu nombre y apellido para comentarcompletar datos

M¨¢s informaci¨®n

Archivado En

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
seductrice.net
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
prowp.net
webmanicura.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
mfhoudan.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
kftz5k.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
casino-natali.com
iprofit-internet.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
healthandfitnesslives.com
androidnews-jp.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
britsmile.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
kakakpintar.com
jerusalemdispatch.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
rajasthancarservices.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
hemendekor.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
worldhealthstory.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
techguroh.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com