El Celler de Can Roca, segon millor restaurant del m¨®n
The World¡¯s 50 Best celebra per primera vegada la seva gala a Espanya i L¡¯Osteria Francescana de Massimo Bottura recupera el primer lloc mundial
L'Osteria Francescana, el restaurant de M¨°dena liderat per Massimo Bottura, ha tornat a ser l¨ªder mundial. El 2016 va pujar al primer lloc de la llista The World¡¯s 50 Best i ara ho ha aconseguit de nou, desbancant el novaiorqu¨¨s Elevin Madison Park. Al segon lloc, El Celler de Can Roca, restaurant de Girona constantment innovador des de les arrels del seu entorn i gestionat per un trio d'asos creatius, els germans Joan, Josep i Jordi Roca.
¡°Aix¨° ¨¦s al¡¤lucinant, una cosa que hem constru?t tots. Aquest reconeixement no ¨¦s nom¨¦s cosa meva. ?s de tots nosaltres, fins i tot de la gent que no ¨¦s a la llista. Fa deu anys no m'ho hauria imaginat. ?s una celebraci¨® d'amics. Els cuiners i tota la gent de la gastronomia som capa?os de construir un m¨®n millor¡±, va declarar emocionat el cuiner itali¨¤.
El Palau Euskalduna de Bilbao va allotjar la reuni¨® m¨¦s multitudin¨¤ria dels 50 Best, segons els organitzadors de l'esdeveniment. A l'auditori hi havia 49 dels 50 xefs inclosos a la famosa llista, que aquest any reconeix set restaurants espanyols (la pres¨¨ncia m¨¦s nombrosa d'un pa¨ªs) i tres d'ells entre els top 10.
Despr¨¦s d'un emotiu homenatge a les figures de la gastronomia desaparegudes recentment (Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi, Paul Bocuse), la primera persona que va sortir a l'escenari va ser una jove aprenenta de cuinera. ¡°Alg¨² proper al nostre cor¡±, va dir el presentador en anunciar la beca BBVA-50 Best a una persona jove que vol aprendre. Jessie Liu, de Taiwan, ¨¦s la primera benefici¨¤ria de les beques. Liu far¨¤ pr¨¤ctiques amb Andoni Luis Aduriz a Mugaritz (Renteria) i amb Dominique Crenn a Atelier Crenn (San Francisco).
El ¡°restaurant a seguir¡± ¨¦s el californi¨¤ d'ess¨¨ncia japonesa Single Thread Farm, projecte al cor de Sonoma de la parella Kyle (a la cuina) i Katina (als cultius) Connaughton. Aquest premi The One to Watch el va rebre l'any passat el barcelon¨ª Gaudir, que ha estat l'entrada m¨¦s potent a la llista, directe al 18.
El premi al millor professional de la pastisseria va ser per al franc¨¨s C¨¦dric Drolet, que serveix les seves creacions fruiteres a Le Meurice de Par¨ªs.
El premi Xef¡¯s Choice, votat pels col¡¤legues, va ser per a Dan Barber (Blue Hill), un cuiner-granger de Nova York, inspirador d'altres ecoxefs.
I un reconeixement criticat, per a la Millor Cuinera del M¨®n (el talent no t¨¦ g¨¨nere), va arribar amb xiulades de l'auditori en sentir el t¨ªtol. No aix¨ª en apar¨¨ixer la xef, una treballadora incansable i humil, Clare Smyth. Primera cuinera brit¨¤nica que guanya tres estrelles per a un restaurant (quan era la cap de cuina de Gordon Ramsay), l'any passat va poder fer realitat el seu somni, un restaurant propi, Core.
El premi a tota una vida el va rebre Gast¨®n Acurio, el revolucionari de la cuina peruana. Eneko Atxa, que va guanyar el premi a la sostenibilitat el 2014 pel seu ecol¨°gic restaurant Azurmendi, ha tornat a rebre el mateix guard¨®.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
