El restaurant Disfrutar, de Barcelona, es cola entre els 10 millors del m¨®n

El restaurant Disfrutar, de Barcelona, ¨¦s el nov¨¨ millor del m¨®n segons la llista The World's 50, de la revista Restaurant, on el primer lloc ha recaigut en el franc¨¨s Mirazur, del xef Mauro Colagreco, i el seogon en el dan¨¨s Noma. El tercer lloc ha correspost a l'Asador Extebarri, d'Axpe-Udondo (Biscaia), i el set¨¨ a Mugaritz, de Reneteria (Guip¨²scoa). Espanya lidera aquest r¨¤nquing per pa?sos amb set dels 50 millors restaurants. Tamb¨¦ trobem a la llista el Tickets, d'Albert Adri¨¤, en la posici¨® 20. Mirazur, situat a la Costa Blava francesa, pren el relleu de l'itali¨¤ Osteria Francescana, condecorat amb la m¨¤xima distinci¨® l'any passat a Bilbao, on es van celebrar els premis.

Els xefs de Disfrutar, Oriol Castro, Eduard Estruch i Mateu Casa?a, es van con¨¨ixer a El Bulli i en aquest revolucionari restaurant van treballar 15 anys amb la inspiraci¨® de Ferran Adri¨¤ i Juli Soler. Despr¨¦s del tancament d'El Bulli, van materialitzar la seva her¨¨ncia culin¨¤ria en el restaurant Compartir, de Cadaqu¨¦s, i en el seu bess¨® de Barcelona, Disfrutar, que van obrir el desembre del 2014. ?s precisament aquest disfrutar amb els amics o la fam¨ªlia reunits al voltant d'una taula el que busquen aquests xefs catalans, i ho aconsegueixen: el local est¨¤ sempre ple de clientela nacional i internacional.

"Tenim ADN Bulli. ?s el nostre estil de cuina, per¨° Disfrutar no ¨¦s El Bulli", precisava Eduard Xatruch quan, un any i mig despr¨¦s d'obrir, la xarxa Opinionated About Dining el va catalogar com el millor nou restaurant d'Europa. L'establiment ofereix una cuina mediterr¨¤nia i moderna que vol ser "divertida sense abandonar el m¨¦s important: la recerca del gust".

Els millors dels millors

L'edici¨® d'aquest any, celebrada a Singapur aquest dimarts, ha incl¨°s novetats en el seu sistema de votaci¨®, ja que a partir d'ara tots els restaurants que ja han estat proclamats n¨²mero u ingressaran en un programa anomenat Best of the Best, com El Celler de Can Roca o El Bulli, que van aconseguir diverses vegades convertir-se en el millor restaurant del m¨®n, segons la influent revista Restaurant. Des d'avui formen part, amb cinc locals m¨¦s, de la nova categoria "els millors dels millors". Cap restaurant que s'hagu¨¦s coronat pr¨¨viament amb el n¨²mero 1 es pot incloure en el r¨¤nquing, una mesura amb qu¨¨ es busca fer espai per a nous noms.

"?s una bona decisi¨®. ?s bo per als qui hem estat els primers i per a la resta. Aix¨ª deixem de fer tap els qui som a dalt", ha explicat a Efe Joan Roca, que amb els seus germans Josep i Jordi, est¨¤ al capdavant d'El Celler de Can Roca, amb tres estrelles Michelin a Girona.