Caldo de peix per a hospitals i geri¨¤trics

¡°Em va marcar que Seat atur¨¦s la producci¨® per fer respiradors. Vaig pensar: si ells fan aix¨°, jo com puc ajudar?¡±, explica Pere Gotanegra, gerent de Pescadors de Roses Planta d'Envasat, SL, creada per la confraria de Roses (Alt Empord¨¤) en un 51% i Peixos Gotanegra per a la manipulaci¨®, venda i distribuci¨® de captures. L'empresa ha presentat un ERTO per a dos ter?os de la plantilla, per¨° des del decret d'estat d'alarma per la covid-19 dona un 15% de la producci¨® di¨¤ria de caldo de peix a hospitals i geri¨¤trics. I ja han repartit m¨¦s de 2.500 litres. La seva solidaritat ha tocat la fibra a altres empresaris que col¡¤laboren en la iniciativa per estendre-la a altres ciutats, com Barcelona i Madrid. Tots hi participen: transportistes, distribu?dors i fins i tot els fabricants anglesos dels envasos.

La producci¨® habitual de l'empresa va destinada en un 60% a l'hostaleria i en un 30% al nord d'It¨¤lia. El confinament ho va bloquejar tot i va ser quan van decidir donar uns 1.100 litres setmanals amb envasos de 2,2 litres. ¡°L'objectiu ¨¦s alleugerir la feina de les cuines d'aquests centres, que des que va comen?ar el brot estan desbordats¡±, explica Gotanegra. Buscant la implicaci¨® d'altres sectors, va aconseguir que Trans-Empord¨¤, SL, fes gratis la primera distribuci¨® per a geri¨¤trics i hospitals de Girona i Igualada i ara, que ja ha arribat a una trentena de centres i entitats socials, la fa a preu de cost. El brou de peix s'ha repartit tamb¨¦ a Manresa, a diversos geri¨¤trics de Gav¨¤, l'Hospitalet de Llobregat i Arenys de Munt i a l'Hospital del Mar, a Barcelona. El seu distribu?dor a Mercamadrid, Dispemar, es va oferir per fer arribar 400 litres a un centre psiqui¨¤tric de Ciempozuelos. El Grup Olano en va fer la distribuci¨® sense cobrar ports.

Un dels centres on ja han gaudit del brou ¨¦s a l'Hospital d'Olot. T¨¦ cuina pr¨°pia amb un servei ¡°en calent¡±, ¨¦s a dir, ¡°cuinat i servit¡±. Mati Mora, cap de cuina, diu que poden treure'n molt de profit i que pels seus ingredients ¨Cuna dotzena de peixos i mariscs capturats a la costa gironina¨C ¡°¨¦s m¨¦s consistent i complet¡± del que elabora el centre. ¡°L'utilitzem com a base de diversos plats, sopa de peix, arrossos, fideu¨¤, paelles¡­¡±, tant per a pacients com per a sanitaris, uns 275 men¨²s al dia, explica. Mora detalla que tenen un control molt estricte sobre els aliments i que no totes les donacions es poden donar als pacients: ¡°Aquest brou s¨ª, tenim la seva fitxa t¨¨cnica, ¨¦s de molt bona qualitat i la dietista hi ha donat el vistiplau¡±.

La iniciativa solid¨¤ria de Gotanegra ha creuat fronteres. En veure que la demanda creixia, va intentar buscar aliances i es va posar en contacte amb l'empresa Berry M&H, que fabrica a Corby, al comtat angl¨¨s de Northamptonshire, els envasos de propil¨¨ en els quals es reparteix el brou de peix. Ho van considerar una ¡°excel¡¤lent iniciativa¡± i es van comprometre a enviar un palet de 400 envasos gratu?ts. Finalment, i per a sorpresa de l'empresari de Roses, ¡°no esperava tanta solidaritat¡±, reconeix, els anglesos van acabar enviant 2.000 envasos. Per John Richardson, gerent de la marca anglesa, aquesta acci¨® ¡°mostra la diversitat d'empreses que poden ajudar en la lluita contra aquesta terrible malaltia¡±. Van decidir sumar-se a la iniciativa perqu¨¨ creuen que ¡°mantenir sanitaris, treballadors de geri¨¤trics i pacients ben alimentats ¨¦s vital¡±.

Despr¨¦s del primer repartiment, diverses resid¨¨ncies de Barcelona es van assabentar del projecte i van sol¡¤licitar el producte. Aqu¨ª va ser quan va decidir demanar la col¡¤laboraci¨® de Rotary Club Roses-Empuriabrava, de la qual ¨¦s soci. Hi van accedir i van comprar a preu de cost la mateixa quantitat que ell donava. Aix¨ª van poder arribar a m¨¦s centres. Per arribar a tot arreu, Gotanegra ha demanat la col¡¤laboraci¨® dels diversos Rotary Club de Girona. Est¨¤ a l'espera de resposta. Si ho fan, dimecres que ve sortiran de nou milers de litres, entre 80 i 130 per a cada centre.

¡°La crisi sanit¨¤ria de la covid-19 acabar¨¤, per¨° els seus efectes van per llarg i haur¨¤ afectat greument l'economia de moltes fam¨ªlies¡±, augura Gotanegra. Per aix¨°, de cara a les properes setmanes, ja s'ha posat en contacte amb organitzacions com C¨¤ritas, la Creu Roja o Arrels per poder subministrar tamb¨¦ el producte a persones que tinguin dificultats per poder adquirir aliments.