La rebel¡¤li¨® del granger que va tirar 2.500 litres de llet

A Valent¨ª Roger se li escapaven la r¨¤bia i la impot¨¨ncia pels ulls mentre es gravava amb el m¨°bil vessant pel desgu¨¤s m¨¦s de 2.500 litres de llet. Davant el rugit del raig lacti apareix confessant haver com¨¨s ?gaireb¨¦ un delicte?. La transgressi¨® tenia una circumst¨¤ncia atenuant que no la feia menys dolorosa per¨° s¨ª que li atorgava indulg¨¨ncia: ning¨² volia aquella llet. L¡¯esclat del coronavirus i el confinament obligatori va frenar en sec la producci¨® de formatges i iogurts artesans, principal canal de venda de la llet de Can Roger, una granja de Cardedeu especialitzada en la producci¨® de llet ecol¨°gica.

Amb el mercat estancat, el tanc frigor¨ªfic de Can Roger va quedar ple de producte i va fer falta obrir el desgu¨¤s per alliberar espai per a la llet nova. ?Vaig buscar i rebuscar, fins i tot la regalava, per¨° no la va voler ning¨²?, lamenta Valent¨ª. Est¨¤ al c¨¤rrec de 60 vaques que donen 1.300 litres de llet cada dia i, el 2014, veient els baixos preus que fixava la gran ind¨²stria l¨¤ctia per als productors, va fer una aposta per convertir Can Roger en una granja ecol¨°gica. ?Et permet no dependre de les grans marques i tenir una clientela diferent?, remarca. Petits obradors de formatges i iogurts i negocis artesans que treballen el producte de proximitat van passar a absorbir la llet que muny Valent¨ª di¨¤riament. El coronavirus va tallar el flux de soca-rel.

Quan se li va passar el disgust del vessament lacti deliberat, Valent¨ª va posar fil a l¡¯agulla per evitar un altre desaprofitament de llet. Va entaular contacte amb un distribu?dor de productes agroalimentaris que li va dir que, si aconseguia convertir la llet sobrant en formatges, ell s¡¯encarregaria de posar-los al mercat. ?Jo no elaboro, per¨° vaig parlar amb una ramader ve¨ª meu que s¨ª que es dedica a fer formatge i li vaig proposar la idea?.

El ve¨ª ¨¦s l¡¯amo de la granja Can Bordoi, de Sant Antoni de Vilamajor, que sota la marca Mogent produeix formatges, iogurts, flams, mantega, nata i mat¨®. ?Ara faran una gamma d¡¯ecol¨°gics amb la llet de la meva granja?, apunta Valent¨ª, satisfet d¡¯un projecte pel qual ja s¡¯ha interessat la cadena Condis per¨° que, sobretot, li soluciona l¡¯excedent de llet que patia. ?Al final, es tracta que els productors i els elaboradors de proximitat ens posem d¡¯acord?.

Conscient que el seu cas no ha sigut a?llat i que hi ha molta llet empantanegada a les granges, Valent¨ª ha impulsat una xarxa cooperativa mitjan?ant una campanya de crowdfunding. A trav¨¦s de la seva dona, Maria Isabel Gabarr¨®, Valent¨ª va entrar en contacte amb la comercialitzadora Robin Good, una empresa que es presenta com ?la primera marca d¡¯aliments procedents d¡¯empreses socials?. Van fixar com a objectiu recaptar 10.000 euros per crear un fons com¨² que, mitjan?ant la compra de formatges per enc¨¤rrec, ajud¨¦s a donar sortida a la llet que qued¨¦s immobilitzada a les granges per falta de demanda. Cada aportaci¨® de diners a aquest fons dona dret a obtenir un quilo de formatge i contribueix, en cas d¡¯un altre bloqueig de mercat, a pagar la llet al productor, el treball d¡¯elaboraci¨® i maduraci¨® al formatger i les despeses de distribuci¨®. ?L¡¯objectiu ¨¦s que no s¡¯hagi de llen?ar cap litre de llet?.

El virus ha afectat diverses baules de la cadena aliment¨¤ria i, amb la gent abocada als lineals dels supermercats, petites empreses i elaboradores que fien els seus productes

als restaurants, a les botigues especialitzades, als mercats ambulants i a les fires, s¡¯han quedat sense vendes. Per provar de donar sortida a la provisi¨® de producte acumulat, Marta Roger, mestra formatgera i germana de Valent¨ª, ha redissenyat la seva p¨¤gina web, lapaissa.cat, amb l¡¯objectiu d¡¯ajudar els petits productors que s¡¯han quedat a l¡¯estacada.

Aposta per la ramaderia

Nom. Valent¨ª Roger

Qu¨¨ feia abans de la crisi. Fa anys va decidir apostar per la ramaderia i l¡¯agricultura ecol¨°gica per revaloritzar el producte i no dependre de les grans companyies lleteres

Qu¨¨ far¨¤ despr¨¦s de la crisi. Seguir treballant per proveir els seus clients, b¨¤sicament petits productors de formatges i iogurt, i reivindicar el producte de proximitat