Cinc masses per desfer-se de l¡¯excedent de farina i llevat acumulats durant el confinament

On han anat a parar la farina i el llevat, tan desapareguts recurrentment de les lleixes del s¨²per durant el confinament? Qui m¨¦s qui menys ¨Cd'entre els molts que s'han afegit a la d¨¨ria de fer pa¨C ha tingut probablement la temptaci¨® en algun moment o altre d'endur-se m¨¦s mat¨¨ria prima de la que li feia falta. Amb la desescalada comen?a la possibilitat de fer trobades amb amics i familiars i, per tant, l'oportunitat de fer racions m¨¦s grans: una manera de donar sortida a l'excedent d'estoc acumulat al rebost. Per si voleu anar m¨¦s enll¨¤ de la tradicional llesca, us proposem cinc tipus de massa per sorprendre els vostres convidats.

¡®Focaccia¡¯ de bombolla

No us donarem cap instrucci¨® concreta. Nom¨¦s el concepte perqu¨¨, de receptes, internet n'¨¦s plena i cadasc¨² es deixa guiar per les fotos que li resulten m¨¦s suculentes. La focaccia ¨¦s reina dels aperitius i la mille bolle (mil bombolles, en itali¨¤) destaca per la seva esponjositat. La majoria de receptes proposen una fermentaci¨® lenta a la nevera de fins a 48 hores perqu¨¨ es formin grans cambres d'aire a la malla del gluten. Tamb¨¦ hi ha opcions m¨¦s r¨¤pides, per als qui prefereixen la improvisaci¨®. Damunt d'aquest pa, els cirerols, el roman¨ª i l'alf¨¤brega s¨®n els b¨¤sics.

Arepes

?s probable que, si no hi havia pols de blat, hom hagi acabat tornant algun dia de pla?a amb farina de blat de moro com a succedani. L'arepa, recepta vene?olana i colombiana, ¨¦s una opci¨® perfecta per als que ja s'han quedat sense llevat i encara no en troben. No en necessita. Farina, aigua i, depenent de la recepta, tamb¨¦ mantega i llet. S'han de fer boles de la mida d'un panet, aixafar-les i tenir-les una estona a la paella. En acabar, s'obren amb un ganivet i s'hi poden posar verdures o carn a dins. Si sou a la fase 1 i sou deu persones ja podreu dir que heu muntat una bona arepada.

Coca de tremp¨®

A banda de farina i aigua ¨¦s una opci¨® que, com la focaccia, tamb¨¦ inclou oli a la barreja. ?s un dels plats m¨¦s t¨ªpics de la cuina balear. La massa, fina i plana, es pot preparar just abans de fer-la. El periodista Andreu Manresa la va retratar en una de les seves cr¨°niques com una part de la taula "de les coses comunes i senzilles", de "la gastronomia concreta, s¨¤via, transversal, de senyors, pagesos, monges i classes populars". La recepta t¨ªpica porta tom¨¤quet, ceba i pebrot.

Galetes de mantega

S¨®n una altra proposta molt gustosa que no necessita ferment. L'objectiu aqu¨ª ¨¦s reproduir les galetes daneses de la capsa blava. Una vegada feta la mescla segurament la recepta que seguiu us dir¨¤ que la deixeu reposar a la nevera perqu¨¨ agafi consist¨¨ncia i, aix¨ª, pugueu donar forma als bescuits amb faciliat. Ho podeu fer fent servir un motlle o fent petites boletes, per aprofitar m¨¦s la massa. Un parell de suggeriments: podeu afegir ratlladura de c¨ªtric a la massa o xocolata per sobre.

Brioix

?s un pa flonjo, amb mantega i sucre, que combina b¨¦ amb ingredients dol?os i salats. ?s una de les estrelles de les pastes franceses, a m¨¦s del croissant. Pot ser l'estrella d'un esmorzar-dinar (un brunch). Amb la mateixa massa es pot elaborar una coca de pinyons o amb fruita confitada. Encara hi ha algunes setmanes de marge per si us voleu atrevir a fer la vostra pr¨°pia coca de Sant Joan.