La paella inicia la desescalada a la Barceloneta

Hi havia ganes de terrassa i paella al sol. De ¡°llibertat¡±, segons coincidien els comensals que ahir van estrenar el primer cap de setmana de desescalada a peu de platja als restaurants de la Barceloneta. La capital catalana va entrar dilluns en la fase 1 del desconfinament, que permet obrir les terrasses dels restaurants al 50%, i els barcelonins van omplir els bars. ¡¤ Qu¨¨ puc fer aquest pont a Barcelona? ¡¤ Les ganes de terrassa pressionen l'espai p¨²blic

El sol cremava ahir al migdia al passeig mar¨ªtim. A la marisqueria Salamanca, situada a pocs metres de l'aspra sorra de la Barceloneta, un trag¨ª de cambrers emmascarats esquivava comensals amb els plats enlaire. Tot ple: ¡°130 reserves al primer torn de menjar i 130 m¨¦s al segon. La gent tenia moltes ganes de sortir¡±, explicava Javier S¨¢nchez, propietari del local.

A la cua d'entrada al Salamanca i guardant la preceptiva dist¨¤ncia de seguretat que marquen unes ratlles a l'asfalt, Gerard Fern¨¢ndez, el seu cos¨ª i l'¨¤via esperen torn. ¡°Acostumem a venir una vegada al mes a menjar paella. Aquesta ¨¦s la primera vegada que sortim amb l'¨¤via des del confinament¡±, assenyala. A pocs metres, el cambrer pren nota a una parella: pop, sangria i, per descomptat, paella. Tamb¨¦ ¨¦s la seva primera terrassa des que Espanya es va confinar per combatre la covid-19. ¡°S'agraeix poder tornar¡±, conclou el jove.

La Barceloneta no ¨¦s la de sempre. Li falten els milers de turistes que, en aquesta ¨¨poca, ja estarien desbordant el front mar¨ªtim en xancletes i banyador. Ni rastre dels guiris aquest maig at¨ªpic. Per primera vegada en molts anys, la platja i els xiringuitos s¨®n dels locals. ¡°Estic a punt de plorar. Soc molt feli?. El que m¨¦s trob¨¤vem a faltar ¨¦s la llibertat¡±, explica Marcelo, que tamb¨¦ espera torn per menjar paella amb la seva parella, ?frica.

En una altra taula del Salamanca, Fernando i Mar¨ªa Josefa, ambd¨®s de 83 anys, estrenen la desescalada amb dos dels seus cinc fills. ¡°?s la primera sortida. Avui ¨¦s Sant Ferran i celebrem el meu sant¡±, diu l'home mentre degusta una llagosta. Naturals de Lloret de Mar, encara no poden tornar al seu municipi, que pertany a la regi¨® sanit¨¤ria de Girona. A partir de dilluns, la capital catalana unificar¨¤ la seva ¨¤rea sanit¨¤ria amb les dues que conformen l'¨¤rea metropolitana i els ve?ns podran moure's entre elles amb llibertat, per¨° per tornar a Lloret, Fernando i Mar¨ªa Josefa hauran d'esperar que les dues regions sanit¨¤ries superin la fase 3. Es consolen, mentrestant, amb una graellada de marisc al sol de la Barceloneta. ¡°No sortim ni a comprar, aix¨ª que el millor ¨¦s veure'ls a ells, estar amb la fam¨ªlia¡±, apunta la dona.

¡°La resposta del p¨²blic ¨¦s bona. M'ha sorpr¨¨s que no estan tan espantats com m'esperava. Estan relaxats, per¨° prudents¡±, valora Enric Su¨¢rez, propietari del restaurant Can Maj¨®, tamb¨¦ a peu de platja. Amb la meitat de taules, la seva terrassa ¨¦s plena, tot i que admet que encara li costa omplir el primer torn de menjars (a la una del migdia). ¡°A nivell de negoci no ¨¦s rendible en absolut, per¨° hem de reinventar-nos. Oferirem cuina non-stop i buscarem incloure un altre p¨²blic, com gent jove, amb tiquets m¨¦s baixos¡±, assenyala. Ara per ara nom¨¦s s'han incorporat 15 dels 23 treballadors i encara no ha obert a les nits. Quan es pon el sol, de fet, la cosa es complica a la zona, admet tamb¨¦ el propietari del Salamanca.¡°La gent recorda els restaurants el cap de setmana i no podem viure d¡¯aix¨°. I hi ha alegria quan tenim sol, per¨° a la nit ho perdem tot¡±, agrega S¨¢nchez.

Els hotelers coincideixen que treballar amb les sales tancades i les terrasses a mig gas ¨¦s inviable. De fet, al passeig Joan de Borb¨®, un dels enclavaments tur¨ªstics per excel¡¤l¨¨ncia de la Barceloneta, la majoria de locals encara estan tancats. ¡°Aix¨° no ¨¦s rendible per¨° hem de comen?ar a rodar, a veure si ens permeten ampliar espais en la fase 2¡±, explica el responsable d'El Rey de la Gamba, H¨¦ctor Zacar¨ªas. Tot ¨¦s diferent en locals com aquest, acostumats a estar plens de turistes empastifats en salnitre. A El Rey de la Gamba hi ha poques taules i menys cambrers (dos en lloc d'11). I les din¨¤miques de treball han canviat: revisen la temperatura en entrar, conviden els comensals a rentar-se les mans amb gel hidroalcoh¨°lic abans de demanar i reparteixen la carta ¨Cm¨¦s limitada que de costum¨C en fulls d'un sol ¨²s. La paella, almenys, continua tenint gust de paella.