Sanidad precinta el obrador del hornero que vende pan a 20 c¨¦ntimos

El art¨ªfice de la guerra del pan de Valencia se ha quedado sin cuartel general. La Consejer¨ªa de Sanidad orden¨® el 21 de diciembre el ¡°cierre cautelar¡± de la instalaci¨®n principal de Jos¨¦ Navarro en Riba-roja, donde el hornero produc¨ªa el grueso de sus 50.000 panes diarios a 20 c¨¦ntimos. ¡°El pasado lunes 14 continuaba el cierre¡±, confirman desde Sanidad, que evitan revelar detalles del origen de la actuaci¨®n, su duraci¨®n o la eventual multa. Se trata de un ¡°expediente abierto¡± del que solo se informa al afectado.

El entorno de Navarro quita hierro a la medida. Atribuyen el precinto del obrador a un ¡°tr¨¢mite administrativo¡± que obliga a la colocaci¨®n de una puerta met¨¢lica de separaci¨®n entre el edificio y el exterior. Responde a la ¡°transformaci¨®n¡± de la instalaci¨®n para aumentar la capacidad de producci¨®n. Conf¨ªan en que el problema se subsane la pr¨®xima semana y que el cierre no ponga en riesgo el abastecimiento de los despachos donde se atiende a 6.000 clientes diarios en Quart de Poblet, Torrent, Gandia y Vilamarxant. Para garantizar el suministro, la firma de Navarro dice haber subcontratado a cuatro hornos en Paterna, Silla y Torrent. Se trata de peque?os establecimientos que estaban al borde de la quiebra o atravesando serias dificultades.

Fuentes pr¨®ximas a este empresario enmarcan el cierre de Sanidad en un nuevo cap¨ªtulo de la contienda comercial. ¡°Van a por nosotros¡±, se quejan en referencia a la presi¨®n que reciben de las cerca de 800 panader¨ªas tradicionales de la provincia de Valencia. El c¨ªrculo del empresario se siente v¨ªctima de una campa?a. Declara sufrir un promedio de una inspecci¨®n semanal en sus establecimientos de los departamentos de Comercio, Trabajo y Sanidad de la Generalitat, mientras que la media del sector es de un registro de oficio cada dos meses.

Desde el entorno del panadero afirman: ¡°Van a

Desde la mayoritaria Federaci¨®n Gremial y Empresarial de Panader¨ªa (Fegreppa), que re¨²ne a 680 hornos tradicionales de Valencia, niegan instigar las inspecciones o las supuestas presiones a los proveedores de harina. ¡°No hemos presentado ninguna reclamaci¨®n ante la Generalitat para conocer las condiciones de la empresa de Navarro¡±, explica su presidente, Baltasar Vicente, que dice disponer de varios informes que demostrar¨ªan que es imposible producir pan a 20 c¨¦ntimos.

Se trata de documentos que concluir¨ªan que el coste de fabricar una barra de 190 gramos ¡ªgastos energ¨¦ticos y laborales excluidos¡ª rozar¨ªa los 40 c¨¦ntimos. ¡°Ni las grandes superficies pueden vender tan barato¡±, a?ade. Vicente se niega a revelar los documentos aludiendo que formar¨¢n parte de un informe que su organizaci¨®n presentar¨¢ a la Generalitat. El Gremio de Panaderos de Valencia, que agrupa a m¨¢s de 200 empresas, tambi¨¦n transmiti¨® en diciembre el ¡°problema¡± al Gobierno valenciano.

La Federaci¨®n Gremial niega haber instigado las inspecciones

Las panader¨ªas de Quart de Poblet y Torrent han perdido una cuarta parte de sus ventas, seg¨²n fuentes del sector. Un hornero del barrio del Cabanyal de Valencia admite que algunos trabajadores de estas poblaciones despedidos por la ca¨ªda del negocio act¨²an como ojeadores para comprobar que la empresa de Navarro cumple las condiciones de higiene y laborales. ¡°Los ¨¢nimos est¨¢n muy tensos¡±, zanja.

Ajeno a la pol¨¦mica, Jos¨¦ Navarro contin¨²a con su estrategia de expansi¨®n. En diciembre inaugur¨® un despacho de pan de bajo coste en Vilamarxant dentro de un plan de crecimiento que prev¨¦ un par de aperturas al mes en la provincia de Valencia, la contrataci¨®n de 200 nuevos trabajadores y la b¨²squeda de proveedores en el extranjero para garantizar su capacidad de producci¨®n. El hornero admite que mantiene en secreto sus futuros emplazamientos para evitar el recelo de su competencia, seg¨²n fuentes de su empresa.