El Ministerio de Agricultura simplifica la normativa del cerdo ib¨¦rico
El departamento de Arias Ca?ete reduce de ocho a tres las denominaciones porcinas
El Ministerio de Agricultura ha entregado a las comunidades aut¨®nomas y al sector el proyecto final de norma de calidad de los productos del cerdo ib¨¦rico. El documento ha sido negociado en el ¨²ltimo a?o y su aprobaci¨®n se ha retrasado en varias ocasiones por la dificultad para conciliar los intereses de productores e industriales y de los diferentes territorios. Finalmente, Agricultura ha optado por una normativa que, en su opini¨®n, aclara la informaci¨®n al consumidor y garantiza la conservaci¨®n de la raza porcina ib¨¦rica y el sistema productivo vinculado a la dehesa. Pero los productores andaluces ya la han criticado por entender que el ministro Miguel Arias Ca?ete ha cedido a las presiones de la industria de otros territorios ajenos a la dehesa.
La nueva Norma de Calidad, tercera que se establece en la ¨²ltima d¨¦cada, reduce de ocho a tres las denominaciones de venta en funci¨®n de la alimentaci¨®n y el manejo de los cerdos: bellota, cebo de campo y cebo, acompa?ados por la menci¨®n 100% ib¨¦rico o ib¨¦rico, seg¨²n la pureza racial del animal. De este modo, se restringe la utilizaci¨®n del pata negra exclusivamente para productos de bellota 100% ib¨¦ricos; y dehesa o montanera para los de bellota mezclada.
Pero, sobre todo, se introducen varias exigencias en el etiquetado. Tanto la denominaci¨®n de venta como la menci¨®n del porcentaje de raza ib¨¦rica deben incorporarse al etiquetado en el mismo campo visual que la marca comercial. Y, para evitar la confusi¨®n de los consumidores, no podr¨¢n utilizarse nombres, logotipos, marcas, im¨¢genes, s¨ªmbolos o menciones facultativas que puedan inducir a error con la denominaci¨®n de venta. La norma tambi¨¦n potencia los sistemas de control y de trazabilidad, tanto de los animales y su manejo, como de las piezas, con objeto de lograr una norma clara en su interpretaci¨®n.
El proyecto de norma de calidad, que inicia ahora su tramitaci¨®n administrativa antes de su aprobaci¨®n por el Consejo de Ministros, se ha valorado de forma desigual desde Andaluc¨ªa, la comunidad l¨ªder en ib¨¦rico de montanera en dehesa con 5.000 explotaciones de porcino extensivo. La Consejer¨ªa de Agricultura destaca que por primera vez se incluya el porcentaje racial en la denominaci¨®n de venta cuando es 100% ib¨¦rico.
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