At¨²n ¡®japomediterr¨¢neo¡¯ y ¡®gourmetapas¡¯
La segunda jornada del Sal¨®n de Gourmets de Madrid combina la tradici¨®n del corte de at¨²n japon¨¦s con las tapas creativas
El at¨²n mediterr¨¢neo cortado al estilo japon¨¦s, el salm¨®n noruego vestido a la espa?ola en tapas creativas (sin faltar gotas del hispano aceite de oliva) o troceado en piezas de sushi saltaron a los escenarios de la segunda jornada en el Ifema de Madrid del Sal¨®n de Gourmets (www.gourmets.net).
Los sabores locales son internacionales y la fusi¨®n de tendencias alimentarias no tiene fronteras, seg¨²n se huele en la 27 edici¨®n de esta feria de los productos sibaritas que se celebra hasta el jueves 11 de abril.
El rojo y carnoso cuerpo de 163 kilos de un at¨²n procedente de la firma de Cartagena Ricardo Fuentes acab¨® en min¨²sculos y gustosos trocitos con wasabi a manos ( y cuchillo) del chef de Tokyo Ya Hayamizu san. Mientras, en el Taller de los Sentidos Gourmets, montones de cr¨ªos aprend¨ªan atentos como en la escuela a preparar rollitos de arroz y alga nori con salm¨®n dentro: raciones de omega 3 y lecciones saludables. A pocos metros, comenzaba una competici¨®n de tres d¨ªas y 25 cocineros de toda Espa?a para convencer al p¨²blico de que la cultura de la tapa no tiene fronteras.
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