El restaurante Mart¨ªn Berasategui celebra su 20 aniversario

Tras correr el riesgo de abrir un restaurante en Lasarte en el a?o 1993, algo que en aquel momento supuso una apuesta de inversi¨®n y a la vez un gran esfuerzo, Mart¨ªn Berasategui ha podido ver cumplir 20 a?os a su ¡°criatura¡±.

El lanzamiento de este restaurante, que abri¨® con tan solo 33 a?os junto a su mujer, Oneka Arregui como jefa de sala, hizo posible el ¨¦xito internacional del chef donostiarra en el panorama gastron¨®mico.

Tras seis meses de la apertura, Berasategui recuper¨® su primera estrella Michel¨ªn, que consigui¨® trabajando en el restaurante que pose¨ªa su familia, Bodeg¨®n Alejandro. En 1996 recibieron la segunda estrella, y cinco a?os despu¨¦s la tercera, lo que supuso la m¨¢xima calificaci¨®n en la gu¨ªa roja.

Berasategui se ha convertido en un referente gastron¨®mico mundial, que recurre a la innovaci¨®n constante en una mezcla de profesionalidad, experiencia y saber hacer para asegurar su ¨¦xito. Sin embargo, tanto el cocinero como su mujer, han reconocido que lo que m¨¢s les ilusiona es el entusiasmo de sus comensales, ¡°nada es equiparable a eso¡± han a?adido.

Fr¨¦d¨¦ric Engerer, presidente de Ch?teau Latour, finca vin¨ªcola francesa, ha confesado recientemente en el suplemento del Financial Times que le impresiona mucho el restaurante del donostiarra, al que acude habitualmente, ya que se ha convertido en su favorito tras el cierre de El Bulli de Ferran Adri¨¢.

Hace dos a?os que el restaurante se someti¨® a una reforma integral adapt¨¢ndose m¨¢s a los tiempos actuales y a los gustos del matrimonio, y celebran los reci¨¦n cumplidos 20 a?os ¡°con m¨¢s ilusi¨®n que nunca¡±.