Dos doctores ¡®honoris causa¡¯ con gusto y buen paladar
Paco Torreblanca y Quique Dacosta, distinguidos por la Miguel Hern¨¢ndez
Los dos son maestros en su oficio, han creado escuela y defienden que la Universidad reconozca la gastronom¨ªa como una disciplina art¨ªstica m¨¢s. El repostero Paco Torreblanca y el cocinero Quique Dacosta han sido investidos este jueves como doctores honoris causa por Bellas Artes por la Universidad Miguel Hern¨¢ndez (UMH) de Elche (Alicante). Ambos consideran que esta distinci¨®n, para un experto obrador y para un profesional de los fogones, es un "honor" y una "satisfacci¨®n".
Torreblanca, propietario de la pasteler¨ªa Totel en Elda y de las pasteler¨ªas Torreblanca, ha lamentado que todav¨ªa se cuestione si la gastronom¨ªa o la pasteler¨ªa pueden ser un arte, y ha recordado que en Francia ambas disciplinas est¨¢n reconocidas por la Academia de las Ciencias y las Artes. "Es un valor mayor que se nos reconozca en arte, no lo digo con vanidad, sino con agradecimiento, porque al final no es un arte ef¨ªmero, es un arte de la memoria. Es un honor y un privilegio poder pertenecer a esta universidad en la C¨¢tedra de Arte", ha manifestado el mejor maestro pastelero de Europa en 1900.
Dacosta, que acumula tres estrellas Michelin y regenta su restaurante en D¨¦nia, ha? aplaudido que que "una universidad nos tenga en cuenta", ya que se ha definido como "un cocinero autodidacta en todos los sentidos", que no ha "pisado nunca una universidad", salvo cuando ha sido requerido para conferencias u homenajes.
"Estoy? satisfecho, es uno de los d¨ªas importantes de mi vida, espero contribuir a la divulgaci¨®n y a la formaci¨®n de la gastronom¨ªa en la universidad, y tengo el placer de aceptarlo y de compartirlo con el doctor Torreblanca, uno de mis mentores", ha reconocido Dacosta.
Por su parte, el rector de la Universidad Miguel Hern¨¢ndez, Jes¨²s Pastor, ha asegurado que tanto Torreblanca como Dacosta "tienen suficientes m¨¦ritos acumulados como para merecer el nombramiento", y ha agregado que la instituci¨®n universitaria quiere "potenciar" su rama gastron¨®mica, por lo que ha considerado "apropiado" que ambos "se ligasen al claustro y que en el futuro colaborasen en temas de formaci¨®n y divulgaci¨®n".
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