Andaluc¨ªa Sabor abre en un momento dulce de exportaciones

La cuarta edici¨®n de Andaluc¨ªa Sabor ha abierto este lunes sus puertas en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) con la participaci¨®n de productores, industriales y distribuidores agroalimentarios y pesqueros de 12 pa¨ªses extranjeros entre los que destaca Brasil, naci¨®n invitada este a?o a la feria. Andaluc¨ªa Sabor llega en un momento dulce para el sector agroalimentario andaluz, que est¨¢ tirando de las exportaciones de la comunidad. En el primer semestre del a?o las ventas de la huerta andaluza al exterior crecieron un 5,1% y, con un total de 4.100 millones de euros, suponen el 22,5% del total nacional.

Entre las novedades de esta edici¨®n destaca el sal¨®n dedicado al aceite de oliva virgen extra, y tambi¨¦n se aglutinan en dos zonas espec¨ªficas la oferta de menciones de calidad andaluzas (Denominaciones de Origen e Indicaciones Geogr¨¢ficas Protegidas) y de productos ecol¨®gicos. A estos espacios se suman la zona expositiva donde se ubican las empresas participantes; otra de actividades promocionales como catas, degustaciones o cocina en vivo; un espacio espec¨ªfico para el desarrollo de los encuentros comerciales de los expositores y compradores; y otro para los periodistas y bloggeros.

Organizada por la Consejer¨ªa de Agricultura y la Agencia Andaluza de Promoci¨®n Exterior (Extenda), Andaluc¨ªa Sabor no ha escapado este a?o a los recortes. Con todo, se mantiene el Congreso de Alta Cocina, dedicado en esta edici¨®n a la tapa como tradici¨®n e innovaci¨®n en la cocina andaluza. Entre los ponentes hay cocineros menos famosos, pero se apuesta por los rostros andaluces m¨¢s conocidos, como Dani Garc¨ªa, ?ngel Le¨®n o Celia Jim¨¦nez, ¨¦sta ¨²ltima primera cocinera andaluza en contar con una Estrella Michel¨ªn. ¡°La tapa es un fiel reflejo de la cultura e idiosincrasia andaluza, es algo fresco, diferente e informal y eso es lo que a la gente le gusta¡±, ha se?alado el cocinero de Calima en la inauguraci¨®n del foro gastron¨®mico.

Los contactos comerciales son otro de los alicientes de esta feria. Para ello, este a?o participar¨¢n en las misiones comerciales internacionales el principal importador de Estados Unidos (Atlanta Corporation), el mayor distribuidor minorista de Oriente Medio (The Sulta Center), la primera cadena de supermercados de Latinoam¨¦rica (la brasile?a Pao de A?ucar) y hasta 42 empresas procedentes de China o Rusia, por ejemplo.