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Emprendedores con ¨¦tica

La Obra Social La Caixa destina 500.000 euros a empresas sociales de nueva creaci¨®n Once de los 20 proyectos son catalanes

De der. a izq: Mireia Barbas (Espigoladors), Alfons Costas, Marina Saurí, Miriam Piñol (Allergychef) y Xavier Casas (La Trobada).
De der. a izq: Mireia Barbas (Espigoladors), Alfons Costas, Marina Saur¨ª, Miriam Pi?ol (Allergychef) y Xavier Casas (La Trobada).Carles Ribas

Un restaurante en el que unos pagan el men¨² con tiempo y otros, con dinero. Un servicio de transporte de productos ecol¨®gicos que emplea a expresidiarios. Son algunos de los 20 proyectos seleccionados en la tercera edici¨®n del Programa de Emprendimiento Social de la Fundaci¨®n La Caixa, que destina 500.000 euros a la creaci¨®n y desarrollo de empresas sociales. Once compa?¨ªas catalanas y otras nueve del resto de Espa?a ¡ªalgunas con menos de tres a?os de existencia y otras a¨²n en gestaci¨®n¡ª recibir¨¢n una ayuda de 25.000 euros, formaci¨®n en la escuela de negocios IESE Business School y un a?o de asesoramiento empresarial.

Las iniciativas deben centrarse en una actividad que sea ecol¨®gicamente sostenible o que est¨¦ dirigida a mejorar la calidad de vida de los colectivos m¨¢s vulnerables. Las ideas surgen a veces de problemas personales, como es el caso de Allergychef, la primera plataforma de reservas en restaurantes para al¨¦rgicos e intolerantes en Espa?a. Marina Saur¨ª, de 26 a?os, es al¨¦rgica a la familia de prote¨ªnas TCP, que se encuentra en 16 tipos de alimentos: "Tomate, ma¨ªz, manzanas, frutos secos... Cuando estaba en Estados Unidos conoc¨ª a Alfons Costas. Para salir a comer us¨¢bamos una p¨¢gina web en la que los usuarios recomendaban restaurantes que ofrec¨ªan comida para gente con alergias o intolerancias". Regresaron a Espa?a con la intenci¨®n de desarrollar una iniciativa similar.

Las iniciativas deben centrarse en actividades? sostenibles o que mejoren la calidad de vida de colectivos? vulnerables

A esta aventura se uni¨® Miriam Pi?ol, diagnosticada cel¨ªaca hace tres a?os. "Muchos piensan que basta con no pedir pan o que pueden apartar lo que no comemos. Pero la manipulaci¨®n tambi¨¦n es importante. No se puede utilizar los mismos accesorios que se emplean para los productos a los que somos al¨¦rgicos o intolerantes", explica Pi?ol. Por eso, los restaurantes que se adhieren a Allergychef han de seguir un curso creado especialmente para el portal web por la Sociedad Catalana de Alergia e Inmunolog¨ªa Cl¨ªnica (SCAIC). La compa?¨ªa, que empez¨® a funcionar a finales de enero, se lleva una comisi¨®n de entre el 1 y el 3% por cada comensal. En sus su primer mes de vida atendi¨® a 210 personas y ya son 24 los establecimientos adheridos en Barcelona, adem¨¢s de otros 12 en formaci¨®n. "Nos han contactado restaurantes de otras partes de Espa?a, as¨ª que esperamos empezar a funcionar en Madrid dentro de tres meses y luego, en Valencia y Zaragoza", asegura Costas. Su oferta incluye dos estrellas Michelin: Hisop y Neichel.

Para otros, la fuente de inspiraci¨®n para crear una empresa social viene de donde menos lo esperan, como le pas¨® a Mireia Barba, de 38 a?os: "La profesora de mi hija me dijo que le estaban dando a los ni?os la opci¨®n de elegir medio bocadillo en vez de uno entero para concienciarles sobre el desperdicio de alimentos porque hab¨ªa ni?os catalanes que solo ten¨ªan una comida al d¨ªa". Comenz¨® a frecuentar comedores sociales para conocer de cerca la situaci¨®n, y en uno de ellos estaba Silvia, una madre de dos ni?os que llevaba cuatro a?os en paro. "Me cont¨® que un d¨ªa vio al tendero tirar fruta en el contenedor. Se acerc¨® y vio que, aunque est¨¦ticamente no estaba bien, a¨²n pod¨ªa comerse".

La historia de Silvia hizo que Barba se decidiera a crear Espigoladors, una empresa de elaboraci¨®n de productos alimenticios que utilizar¨¢ residuos como materia prima. Los recoger¨¢ de supermercados, plantaciones y cooperativas: "Todos con los que he hablado han querido colaborar. A nadie le gusta tirar comida. En Catalu?a, se tiran 720.000 toneladas al a?o entre negocios de restauraci¨®n, supermercados y el sector agrario". Barba prev¨¦ que la empresa est¨¦ en marcha en junio. Ahora se encuentra en busca de una cocina "infrautilizada" para poder hacer la prueba piloto.

Seg¨²n el portal de negocios GestioPolis, solo el 20% de las 'startups' siguen en pie despu¨¦s de cinco a?os

La tasa de supervivencia de las empresas de nueva creaci¨®n es del 79% el primer a?o, pero se reduce al 62% dos a?os despu¨¦s, seg¨²n el Instituto Nacional de Estad¨ªstica. Seg¨²n el portal de negocios GestioPolis, solo el 20% de las startups siguen en pie despu¨¦s de cinco a?os. El restaurante La Trobada, en Terrassa, ha vivido un primer a?o agridulce. Por un lado, est¨¢ la satisfacci¨®n de devolver la ilusi¨®n a los 120 parados que han podido comer en el local pagando con tiempo en vez de dinero. "Desde hace mucho tiempo, hoy, por fin me he ganado este plato de comida", es una de las frases que m¨¢s oyen los responsables del proyecto. Pero, por otro, est¨¢n las p¨¦rdidas: "Vamos a cubrir el d¨¦ficit con las ayudas que hemos recibido. Y el programa de La Caixa nos debe permitir acabar de dise?ar el plan econ¨®mico para que el proyecto sea viable", explica Xavier Casas, portavoz del restaurante.

Con un presupuesto de 150.000 euros para 2014, La Trobada espera ampliar su media de comensales de 50 a 60 a lo largo del presente ejercicio. El 50% de sus comensales son parados que tienen derecho a comer en el restaurante de lunes a viernes durante cuatro meses a cambio de 60 horas de trabajo, que suelen repartirse en 20 d¨ªas. El resto, son clientes convencionales que pagan 7,5 euros por un men¨². "La Trobada no es la soluci¨®n, sino parte de ella. Nuestra f¨®rmula es un m¨¦todo fiable para dar cobertura alimentaria a un colectivo vulnerable y aumentar su autoestima para que sigan luchando", asegura Casas.

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