Josean Alija y Daniel Patterson unen las cocinas de Bilbao y California
Volver¨¢n a repetir en el Guggenheim la experiencia de hace dos a?os en EE UU
California y Bilbao se unir¨¢n con las cocinas de los chefs Josean Alija (Nerua) y Daniel Patterson (COI), que ofrecer¨¢n este lunes una cena a cuatro manos en el restaurante del Museo Guggenheim bilba¨ªno bajo el lema "Cocina Local Innovadora".
Ya lo hicieron hace dos a?os en el restaurante del cocinero estadounidense en San Francisco, que este a?o entr¨® en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, y ahora repetir¨¢n experiencia con una cena de 14 platos en Nerua, con una estrella Michelin y tres soles Repsol.
"Sus restaurantes est¨¢n separados por miles de kil¨®metros y sin embargo sus propuestas gastron¨®micas nacen de convicciones muy similares", apuntan desde Nerua en una nota.
Patterson, considerado pionero de la nueva cocina californiana, se caracteriza por creaciones que hablan del territorio, la memoria y la emoci¨®n a trav¨¦s de ingredientes locales preparados con t¨¦cnicas que combinan tradici¨®n y modernidad.
Ofrecer¨¢n una cena este lunes realizada a cuatro manos
Con una cocina que pretende estimular no s¨®lo el paladar sino tambi¨¦n la mente, aplica principios de la aromaterapia en sus platos para explorar el papel del olfato en la relaci¨®n del ser humano con el mundo.
Con Josean Alija, adem¨¢s del concepto de cocina local innovadora, comparte el compromiso por el entorno y la sostenibilidad. El cocinero bilba¨ªno, al frente de Nerua desde 2011, trabaja en la recuperaci¨®n de especies en riesgo de desaparici¨®n e infrautilizadas.
La cocina esencial es la marca de Alija, basada en las verduras con el objetivo de elaborar platos m¨¢s arom¨¢ticos, ligeros y saludables usando menos ingredientes.
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