El fraude de la sal yodada se extiende a otros pa¨ªses

El incumplimiento generalizado de los niveles exigidos de yodo en la composici¨®n de las sales yodadas comerciales afecta tambi¨¦n a otros pa¨ªses adem¨¢s de a Espa?a. En un informe de la Facultad de Ciencias de la Universidad de C¨¢diz (UCA) ya se advierte de que este fraude, al vender un producto que no cumple las exigencias marcadas en la normativa, es internacional y afecta a marcas que se venden en Europa y Am¨¦rica. La empresa Albareros, con sede en Sanl¨²car (C¨¢diz), ha lamentado la falta de acci¨®n de las Administraciones para atajar este problema, a pesar de corroborar con sus informes la existencia de estos incumplimientos.

Los datos provienen del documento del Departamento de Ingenier¨ªa Qu¨ªmica y Tecnolog¨ªa de los Alimentos de la UCA emiti¨® en diciembre de 2011: Informe de an¨¢lisis de yodo en sales extranjeras. Por aquel entonces, la universidad gaditana patentaba junto a la empresa Albareros un sistema de yodaci¨®n homog¨¦neo y estable para la sal. Ya entonces sospechaban que gran parte de los productos que se vend¨ªan en Espa?a y el resto del mundo no cumpl¨ªan con lo que anunciaban en sus etiquetas. Tras analizar varias marcas de sal yodada de siete pa¨ªses diferentes (B¨¦lgica, Per¨², Polonia, Francia, Estados Unidos, Suiza y Alemania), los expertos gaditanos corroboraron que s¨®lo Alemania estaba produciendo una sal yodada con los par¨¢metros que marca la normativa, el contener 60 miligramos de yodo por cada kilo de sal. ¡°El resto de los pa¨ªses no fortifican correctamente ya que el yodo no llega a las concentraciones m¨ªnimas indicadas en los reales decretos¡±, dec¨ªa este estudio.

Pero lo que iba a ser su principal arma para lucha contra sus competidores, ha resultado inofensiva. La denuncia de Albareros, corroborada por informes de la Junta de Andaluc¨ªa y confirmada despu¨¦s por la Agencia de Seguridad Alimentaria y el Instituto Nacional de Consumo, ha servido para certificar que las sales vendidas en Espa?a no cumplen estos niveles. Pero las Administraciones no las han retirado del mercado. ¡°El incumplimiento es muy grave porque hemos demostrado, y as¨ª nos han dado la raz¨®n, de que ninguna de las sales yodadas que se venden en las grandes superficies cumplen con lo que dice la ley¡±, lamentaba ayer el gerente de Albareros, Anselmo D¨ªaz.

Su preocupaci¨®n es doble. Por un lado piensa en su empresa. Su actual f¨¢brica, con sede en Sanl¨²car, tiene cinco trabajadores. Su aspiraci¨®n era cuatriplicar en poco tiempo producci¨®n y plantilla. Pero si en el mercado se sigue vendiendo sal yodada que incumple los par¨¢metros marcados por la Administraci¨®n su esfuerzo en investigaci¨®n y desarrollo habr¨¢ sido en vano. No descartan tener que cerrar. Tambi¨¦n advierte de que puede tener consecuencias para la poblaci¨®n porque el yodo se recomienda especialmente para ni?os y embarazadas. Los m¨¦dicos suelen recomendar su consumo mediante la alimentaci¨®n con sal yodada. Aunque, como han confirmado los an¨¢lisis de la Junta, algunas de las marcas que se venden en el mercado apenas tienen yodo.