El restaurante Elkano vuelve a sus ra¨ªces

El Restaurante Elkano retorna a sus ra¨ªces. Aitor Arregi, siguiendo la firme decisi¨®n que tomaron en 2013 su padre Pedro antes de fallecer y ¨¦l, acaba de reabrir el m¨ªtico ¡®Elkano Txiki¡¯, negocio que puso en marcha su progenitor en 1964 en Getaria con la abuela Joxepa en los fogones.

¡°Antiguamente era la casa de la amona (abuela), que en los bajos ten¨ªa un ultramarinos; el aitona (abuelo) era pescador. Y cuando el aita (padre), Pedro Arregi, volvi¨® en 1964 de trabajar de Alemania, decidi¨® cerrar la tienda y abrir el bar Elkano en ese mismo local, con la amona en la cocina, porque cocinaba muy bien: cazuelitas de pescado, fritos, sopa de pescado¡­¡±, rememora Aitor Arregi, responsable del restaurante Elkano.

Es por este regreso a sus inicios por lo que Arregi presenta este mi¨¦rcoles en el marco de ¡®Kitxen & more¡¯ que se realiza mensualmente la asociaci¨®n Taskakulturklub en A Fuego Negro, la reapertura del ¡®Elkano Txiki¡¯, el negocio originario.

Asimismo, este jueves, 11 de septiembre, a las 19:30 Arregi impartir¨¢ gratuitamente y para todos los p¨²blicos una detallada ponencia: ¡°El fin es explicar el porqu¨¦ de la parrilla en Getaria, ya que tiene una historia detr¨¢s. El primer dato hist¨®rico es de Juan Sebasti¨¢n Elkano, que en su testamento ya deja dos parrillas 31 de agosto, 31 Donostia". Arregi a?ade que "partiendo de ah¨ª, explicar¨¦ el desembarco de la parrilla en tierra y c¨®mo y por qu¨¦ luego el aita empieza en Elkano Txiki con la parrilla as¨ª como el giro que hace en el mundo de la cocina¡±, indica el responsable del restaurante.

Adem¨¢s, Elkano ceder¨¢ dos pintxos exclusivos para que se degusten el fin de semana del 12, 13 y 14 de septiembre en A Fuego Negro. Concretamente, las creaciones gastron¨®micas elaboradas para la ocasi¨®n son ¡®Pescado del d¨ªa con verduras a la parrilla¡¯ y ¡®Dulces a la parrilla¡¯.