Dise?a tu rosc¨®n
Los dulces de Reyes Magos, sencillos e historiados, salen de las pasteler¨ªas o de la imaginaci¨®n
Creas o no en los Reyes (sean Magos o de los otros), en estas fechas te puedes dar el gustazo de seguir una tradici¨®n dulce: el rosc¨®n.
En la lista rosconera madrile?a hay diversos establecimientos a tener en cuenta: Moulin Chocolat (Ricardo V¨¦lez respeta las esencias, en este caso la masa fina y el agua de azahar de Sevilla), Isabel Maestre (con manzana de Girona), Oriol Balaguer (sin o con relleno, el m¨¢s nuevo de crema quemada), Mam¨¢ Framboise (con frambuesa, chocolate y melocot¨®n y en versi¨®n mini), La Marina y La Duquesita (ambos tienen roscones todo el a?o), Antigua Pasteler¨ªa del Pozo (una instituci¨®n), El Riojano, Horno de San Onofre, Pomme Sucre, Nunos (para amigos de lo alambicado).
La elecci¨®n ya depende del gusto (sencillos, historiados, atrevidos...) y del list¨®n de cada paladar. Yo prefiero el minimalismo, m¨¢s que el empacho de nata o fruta escarchada, y me conformo con hallar el haba (como en los tiempos de los festines romanos) en vez de una figurita hortera de pl¨¢stico.
Aunque no todo consiste en ir a la pasteler¨ªa de turno y hacer cola como en un concierto para alcanzar el rosc¨®n estrella.
Como en vacaciones aprovechamos para ser creativos por unos d¨ªas, una buena opci¨®n son los talleres de cocina, que incluyen por supuesto roscones y masas variadas.
La escuela La Cocina de Babette realiza talleres de "panader¨ªa creativa", en la que se incluyen roscones, por Internet y de forma presencial. Pero como ya han acabado los de estas fechas existe la opci¨®n de adquirir los roscones de Reyes los d¨ªas 5 y 6 en su tienda, El Horno de Babette.
Para los que se atrevan a jugar con formas y sabores, la Asociaci¨®n de Dise?adores de Madrid (DIMAD) ha organizado en Matadero Madrid un taller de "roscones creativos" los d¨ªas 10 y 11 (se cancelaron los del fin de semana pasado). Dentro de Di_food, que explora la relaci¨®n del dise?o con la gastronom¨ªa, la arquitecta y dise?adora culinaria Mar¨ªa Navascu¨¦s conduce estas clases rosconeras para adultos y familias en las que se har¨¢n piezas de diferentes tama?os (incluido el individual), distintos tipos para cada Rey Mago y no solo dulces, tambi¨¦n salados. Del rosc¨®n tradicional al rosc¨®n transgresor.
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