Dise?o, gastronom¨ªa y artesan¨ªa, un apetitoso plato combinado

El potencial de la gastronom¨ªa como palanca de crecimiento en tiempos de crisis es el temade fondo de la exposici¨®n que, organizada por la Asociaci¨®n de Dise?adores de la Comunidad Valenciana (ADCV), se inaugura hoy en el Centre Cultural La Nau. Titulada Dise?o al plato, la muestra forma parte de la Valencia Disseny Week y pone en evidencia c¨®mo sectores tales como la artesan¨ªa y el dise?o, pueden contribuir a ese impulso econ¨®mico de origen gastron¨®mico.?

Dise?o al plato se abre a la interacci¨®n entre gastronom¨ªa, arte y dise?o, a trav¨¦s del trabajo de los restauradores, combinado con la experiencia conjunta de las figuras profesionales del chef, el dise?ador y el creador. La idea es que el proceso creativo culinario comienza en el dise?o inicial del recipiente donde el producto ser¨¢ elaborado y presentado.

La apelaci¨®n a los sentidos y la creatividad son los ingredientes de una serie de piezas estructuradas en proyectos. Para desarrollarlos se han configurado un total de 14 equipos creativos, integrados cada uno de ellos por un chef, un artesano y un dise?ador, que han realizado otros tantos recipientes y las correspondientes creaciones culinarias, concebidos todos ex profeso para la ocasi¨®n.?

Entre los restauradores participantes se? encuentran, entre otros,?Bernd H. Kn?ller (restaurante Riff, de Valencia),?Manolo Alonso (Casa Manolo, de Daim¨²s), V¨ªctor Rodrigo (Samsha, participante en el programa televisivo Top Chef¡¯), Vicente Pati?o (Saiti) o Alejandro del Toro (Alejandro del Toro). La lista completa de los creadores participantes se puede encontrar en http://links.uv.es/ZEbEk23.

El material expuesto incluye una serie de proyectos gr¨¢ficos para establecimientos de restauraci¨®n, realizados por dise?adores de la ADCV y orientados a transmitir los valores de una empresa, desde la Identidad corporativa a la imagen del restaurante reflejada en la carta, los r¨®tulos o la carteler¨ªa.

La finalidad de la muestra es, adem¨¢s, ben¨¦fica. Se sortear¨¢n los recipientes, con el fin de destinar los fondos recaudados al Banco de Alimentos de Valencia. Los n¨²meros para participar en el sorteo se pueden conseguir a trav¨¦s de la tienda on line de la ADCV.

Como aperitivo o entrante para la inauguraci¨®n de la exposici¨®n esta tarde, ofrecer¨¢ una conferencia (19:00, Aula Magna del Centre Cultural La Nau) el chef Jorge Bret¨®n (profesor del Basque Culinary Center), bajo el t¨ªtulo La Pasi¨®n, camino a la creatividad multidisciplinar.? En el marco de la Valencia Disseny Week, Luli Capella impartir¨¢ otra conferencia ma?ana, martes, sobre Cocinar es dise?ar. Una silla se hace igual que una pizza (Restaurante Vinotinto, calle San Vicente, 44). La programaci¨®n completa se puede encontrar en la Pocket Design Guide.

En la exposici¨®n colaboran la Universitat de Val¨¨ncia, el Centro de Artesan¨ªa de la Comunidad Valenciana, el Laboratorio de Tecnolog¨ªa de Alimentos de la Universidad Polit¨¦cnica de Valencia y las asociaciones gastron¨®micas A-cuinar y Nos Vemos en Valencia.