Elche re¨²ne a las estrellas m¨¢s brillantes de la cocina espa?ola

El presidente de la asociaci¨®n Euro-Toques, el prestigioso chef Pedro Subijana, ha calificado este lunes de "injusticia terrible" la gran cantidad de comida "que se estropea porque el mercado exige una perfecci¨®n f¨ªsica, descartando una gran cantidad de producto con la que se podr¨ªa dar de comer a mucha gente".? M¨¢s de 200 cocineros estar¨¢n reunidos hasta el el pr¨®ximo mi¨¦rcoles en Elche para participar en la Asamblea Nacional de Euro-Toques, un evento gastron¨®mico que tiene lugar en el Centro de Congresos Ciutat d?Elx y cuenta con la colaboraci¨®n del Patronato Costa Blanca y el Ayuntamiento de Elche.

En el evento participan algunas de las principales figuras de la cocina y la gastronom¨ªa espa?olas cuyos establecimientos suman m¨¢s de ochenta estrellas Michel¨ªn, como Pedro Subijana, Joan Roca, Elena Arzak, o los alicantinos Susi D¨ªaz, Quique Dacosta y el maestro pastelero Paco Torreblanca.

La asamblea de este a?o coincide con el 30 aniversario de la asociaci¨®n ¡®Euro-Toques¡¯, y en ella est¨¢ previsto abordar cuestiones como el futuro de la gastronom¨ªa y la restauraci¨®n, la importancia de proteger la calidad de los alimentos, el patrimonio culinario europeo o la necesidad de defender una alimentaci¨®n sana y equilibrada.

Este mediod¨ªa se ha celebrado en el Huerto de San Pl¨¢cido de Elche un almuerzo en el que se han dado a conocer diferentes platos de cuchara, arroces y guisos tradicionales de la gastronom¨ªa alicantina, elaborados por 17 restaurantes de la Comunidad Valenciana, y en el que se han servido casi una veintena de platos entre los que no han faltado especialidades como el arroz con costra, el caldo con pelotas de la Vega Baja o la fideu¨¢.

Los miembros de Euro-Toques celebran su asamblea cada dos a?os y en esta edici¨®n llega el turno a Elche, uno de los eslabones m¨¢s relevantes de la cadena de joyas gastron¨®micas que convierten a la provincia de Alicante en destacado ejemplo de la fusi¨®n de modernidad y tradici¨®n. Se trata de un encuentro de los cocineros espa?oles comprometidos en la promoci¨®n y defensa del patrimonio culinario, donde han podido debatir sobre los retos de futuro del sector y compartir sus experiencias, adem¨¢s de trabajar con las materias primas aut¨®ctonas.

En la asamblea se ha decidido nombrar como socio de honor al actor Juan Echanove, conocido tambi¨¦n por su difusi¨®n de los productos y la cocina espa?oles. Tambi¨¦n se ha realizado un homenaje a Miguel P¨¦rez Mej¨ªas, del restaurante El Jumillano; mientras que la ONG ACNUR ha sido premiada por su compromiso y labor humanitaria.

"Trabajo, higiene, constancia, honestidad y humildad son junto con la generosidad, algunas cualidades de las que nuestra profesi¨®n hace alarde. A?adamos uni¨®n, como uno de los logros conseguidos y como un tesoro a conservar y defender por encima de todo", se?ala Pedro Subijana, presidente de Euro-Toques Espa?a, en un llamamiento dirigido a los miembros de la asamblea. El pr¨®ximo congreso de Eurotoques se celebrar¨¢ dentro de dos a?os en Huelva.