Los Roca: del barrio obrero a la c¨²spide de la gastronom¨ªa mundial

Un viaje multisensorial a los or¨ªgenes de tres hermanos nacidos en un barrio humilde de Girona que so?aron con revolucionar la alta cocina mundial. Esta es la intenci¨®n de El Celler de Can Roca: de la Terra a la Lluna, exposici¨®n presentada este lunes en el Palau Robert de Barcelona y que explica el mundo gastron¨®mico de los 30 a?os del que ha sido considerado el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. "La cocina es un lenguaje para contar historias", ha resumido Joan, el mayor de los Roca, acompa?ado por sus hermanos Jordi y Josep. La muestra se inaugura ma?ana y permanecer¨¢ abierta al p¨²blico hasta el 23 de abril.?

M¨¢s informaci¨®n

Los Roca, anfitriones de las nuevas estrellas Michelin

Josep Roca: ¡°Solo nos educan para comer, no para beber¡±

La exposici¨®n consta de seis espacios que pretenden repasar el camino de los Roca desde sus ra¨ªces en el restaurante gerundense de sus padres hasta ser reconocidos internacionalmente como el mejor restaurante del mundo. De la tradici¨®n m¨¢s popular a la vanguardia m¨¢s innovadora, el viaje se inicia con una representaci¨®n del restaurante familiar Can Roca de Talai¨¤, un barrio obrero de Girona, hasta subir por una escalera a un calidoscopio repleto de proyecciones, espejos y olores con un denominador com¨²n: la fusi¨®n de tres personalidades distintas que se complementan con pizcas de pasi¨®n, generosidad e ingenio.?

El comisario de la muestra, Toni Massan¨¦s, ha explicado que el t¨ªtulo de la exposici¨®n evoca al hecho de que hace 150 a?os, el escritor Julio Verne imagin¨® como tres personas llegaban a la luna en cohete. ¡°Esta es la historia de los Roca: ?Qui¨¦n iba a imaginar que tres hermanos de un barrio humilde pudieran llegar a lo imposible?¡±, ha a?adido Massan¨¦s.

El calidoscopio se divide con la sucesi¨®n de tres salas que van desde la percepci¨®n de los sentidos con fotos antiguas, libros de receta e im¨¢genes de vi?edos, hasta tres im¨¢genes de los hermanos en pantalla grande que representan personalidades distintas: mientras la foto de Joan Roca se va deformando con im¨¢genes de l¨¢pices y reglas en busca del ¡°orden y la equidad¡±, la del repostero Jordi hace referencia al gamberrismo de la estirpe a trav¨¦s de un collage de im¨¢genes folcl¨®ricas y motos. La de Josep se llena de uvas por la especial relaci¨®n del sommelier?con los vinos.

¡°Es una apuesta valiente¡±, ha dicho Massan¨¦s. Las decenas de espejos irregulares que la visten representan, en palabras de la interiorista Mamem Domingo, ¡°la interiorizaci¨®n de su cocina¡±. ¡°Han sido seis meses de estudio intenso para poder llegar a esto¡±, ha a?adido Domingo

De la tierra a la Luna, resume la historia de El Celler a partir de 31 platos o "poemas inacabados", que representan los hitos del restaurante. Tambi¨¦n sus ideas y sus obsesiones para llevar a la mesa cualquier recuerdo, olor y hasta pasi¨®n futbolera: ¡°?Alguien se imagina como ser¨ªa un gol de Messi convertido en postre?¡± ¡°Los Roca s¨ª¡±, ha explicado el comisario frente a la representaci¨®n del plato.

La quinta parte, Experiencia total, cuenta con tres c¨¢maras de realidad virtual que aportan una perspectiva omnisciente desde el punto de vista de un comensal y presentan el trabajo que realizan Joan en la cocina, Josep en la bodega y Jordi en el laboratorio de La Masia. Los tres hermanos no han dudado en infundirse las gafas y por momentos se han visto transportados a su propia cocina. ¡°C¨®mo no pod¨ªamos ofrecer a nuestros visitantes una degustaci¨®n del restaurante optamos por introducirlos directamente en el restaurante¡±, ha explicado Massan¨¦s.

El sexto y ¨²ltimo espacio, Memento Mori, pretende cerrar la exposici¨®n en el mismo lugar en el que empieza, el restaurante-bar Can Roca de sus padres. Para representar que uno de los secretos de su viaje a la luna, seg¨²n Massan¨¦s, ha sido no haber dejado nunca de "tener los pies en el suelo". La imagen de los Roca cruzando un paso de cebra al estilo de los Beatles es la ¨²ltima parada del viaje. Los tres hermanos, sin embargo, no cruzan la calle de?Abbey Road en Londres, sino del barrio de Talai¨¤ con el local familiar al fondo. Un fragmento escrito en la sala resume el sentido de la fotograf¨ªa: ¡°Detr¨¢s del mundo de la alta gastronom¨ªa se esconden aquellos chavales nacidos en un barrio humilde que siempre han tenido presente de donde vienen".?