El ¡®revival¡¯ de las croquetas frescas

A pesar de ser la reina de barras y mesas, con permiso de la tortilla de patatas, no muchos se atreven a meter las manos en la masa para preparar croquetas en casa. El grupo Gesalaga, una empresa familiar vasca que naci¨® hace 35 a?os y est¨¢ consolidada en el sector c¨¢rnico y de los precocinados, decidi¨® hace dos a?os que nadie se quedara sin disfrutar de este delicioso bocado por falta de tiempo y/o habilidades culinarias.

As¨ª naci¨® Croqueta y Presumida, una franquicia en la que se pueden comer reci¨¦n fritas o comprarlas frescas y fre¨ªr en casa. Ofrecen 15 variedades de este producto, elaboradas diariamente con leche fresca en Zarautz (Guip¨²zcoa). Las croquetas salen del obrador de la empresa en la ciudad vasca y se distribuyen por las 34 tiendas que Gesalaga tiene actualmente repartidas por la Pen¨ªnsula. En Madrid existen cinco puntos de venta, en los barrios de Salamanca, Retiro, Moncloa, La Latina y Puerta del ?ngel. Y tambi¨¦n hay establecimientos en las localidades de Majadahonda y Alcobendas

Entre las 15 variedades que ofrece su carta destacan sus recetas m¨¢s originales como las de chulet¨®n, changurro, chipir¨®n en su tinta, pulpo, verduras, queso Idiazabal y, especialmente, las de chistorra, elaborada con este embutido que sale tambi¨¦n de las carnicer¨ªas del grupo vasco y que ha obtenido ya varios premios. La franquicia, que est¨¢ creciendo a un ritmo muy r¨¢pido, ha sido galardonada este a?o con el premio de la C¨¢mara de Comercio de Guip¨²zcoa a la mejor empresa comercial 2016 por ¡°su modelo de gesti¨®n, compromiso con el entorno y la creaci¨®n de empleo¡±.

La empresa no olvida a los paladares m¨¢s conservadores y elabora este fruto de sart¨¦n con sabores cl¨¢sicos como de jam¨®n, bacalao, pollo de caser¨ªo, boletus o huevo y jam¨®n de York. Su carta, que va cambiando seg¨²n la ¨¦poca del a?o, incluye una receta navide?a, que a¨²n se puede disfrutar, y en la que la bechamel se mezcla con gulas al ajillo. Y de postre tambi¨¦n croquetas; concretamente una variedad rellena de chocolate elaborada por el maestro pastelero Rafa Gorrotxategui. (www.croquetaypresumida.com)