La Asamblea cerr¨® el restaurante que adjudic¨® a Arturo y puso m¨¢quinas de ¡®vending¡¯

El pliego de condiciones para la contrataci¨®n del servicio de cafeter¨ªa, cocinas y comedores de la Asamblea establec¨ªa varios criterios de valoraci¨®n de las ofertas, aparte del precio, como eran las caracter¨ªsticas del servicio que se ofrec¨ªa, la experiencia previa en el sector y otras mejoras que estuvieran dispuestas a poner en marcha. De las dos empresas que compet¨ªan con Cantoblanco, Manserco solo obtuvo 36 puntos (de 90 posibles) y Clece (filial de ACS) 43,5, seg¨²n el informe de valoraci¨®n firmado el 27 de junio de 2011 por la actual presidenta madrile?a, Cristina Cifuentes, como presidenta entonces del Comit¨¦ de Expertos, y, como vocales, Mar¨ªa Merino, jefa del Servicio de Relaciones Externas del Gabinete de la Presidencia, y Arturo Zubiri, asesor de la Secretar¨ªa General.

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Aunque Cantoblanco volvi¨® a hacerse con la adjudicaci¨®n en 2013 (entonces fue la ¨²nica empresa presentada y admitida en el procedimiento), es precisamente aquel informe de 2011 el que cuestiona una investigaci¨®n de la Guardia Civil en el marco del caso P¨²nica: los agentes creen que hubo ¡°conductas arbitrarias¡± para favorecer a la empresa de Arturo Fern¨¢ndez, acusado de financiar la caja b del PP madrile?o.

Sea como fuere, lo cierto es que el Grupo Cantoblanco obtuvo muchos m¨¢s puntos que el resto (67) en la valoraci¨®n de los expertos. Recibi¨® 25 de 30 puntos posibles en cuanto a la experiencia previa y 19 de 20 en ¡°caracter¨ªsticas del servicio¡±. En este ¨²ltimo apartado, ofrec¨ªa una plantilla de 16 trabajadores, los mismos que en el verano de 2014 denunciaron a la Secretar¨ªa T¨¦cnica de la Asamblea que no les hab¨ªan pagado las n¨®minas de junio y julio. En ese momento, el Grupo Cantoblanco ya se encontraba en mitad de una espiral de deudas y p¨¦rdidas de contratos (de las cafeter¨ªas del Ifema o del Congreso, entre otros) que acab¨® en un concurso de acreedores pocos meses despu¨¦s.

Pero mucho antes, en su momento de esplendor, la oferta de Cantoblanco en 2011 para quedarse con la restauraci¨®n en la Asamblea hablaba de implantar el sistema APPCC (An¨¢lisis de Peligros y Puntos de Control Cr¨ªtico), un modelo ¡°preventivo de gesti¨®n de la inocuidad alimentaria de aplicaci¨®n a toda la cadena alimentaria, desde la producci¨®n primaria a la distribuci¨®n minorista¡±, seg¨²n la web de la Asociaci¨®n Espa?ola para la Calidad. Adem¨¢s, ofrec¨ªa la posibilidad de hacer algunos ¡°an¨¢lisis microbiol¨®gicos¡± de los alimentos elaborados, de la materia prima, de dos superficies de trabajo y de las manos de un manipulador.

¡°Seguridad comprometida¡±

Si realmente se llegaron a poner en marcha esas medidas, o si se dejaron de aplicar tras la renovaci¨®n de 2013 (pese a que la puntuaci¨®n por servicios fue todav¨ªa m¨¢s alta, 20 de 20), el hecho es que no estaban cumpliendo su objetivo en abril de 2014, cuando se produjo la intoxicaci¨®n de una treintena de personas; sufrieron molestias estomacales, seguidas, en los casos m¨¢s serios, de diarrea y v¨®mitos tras almorzar en la cafeter¨ªa. Una investigaci¨®n posterior del Ayuntamiento de Madrid concluy¨® que la zona de manipulaci¨®n no se desinfectaba antes de empezar a trabajar y, adem¨¢s, ¡°era peque?a para la complejidad de las manipulaciones y men¨²s¡± que se elaboraban, lo que favorec¨ªa ¡°la existencia de contaminaciones cruzadas¡±.?

Este suceso agrav¨® la situaci¨®n de un servicio ya deficitario, con p¨¦rdidas de 90.000 euros anuales. Se le hab¨ªa adjudicado en 2011 por 174.960 euros al a?o, 6.500 menos de lo que ofrec¨ªa en un principio la Administraci¨®n en el concurso. Y eso a pesar de que Cantoblanco promet¨ªa a la vez todo tipo de mejoras en los men¨²s (12 ofertas de platos combinados, servicio para llevar, seis opciones diarias de guarnici¨®n y otras tantas de postres¡­) y el abastecimiento por contrato de ¡°tres actos o recepciones para 900 personas¡±.

En 2013, Cantoblanco renov¨® la adjudicaci¨®n por m¨¢s dinero (184.000 euros), pero parece que no fue suficiente. La empresa envi¨® a finales de julio de 2014 un burofax a la Asamblea renunciando a seguir con el servicio a partir del 8 de agosto. Tras unas negociaciones frustradas para retomarlo, sazonadas con las quejas de los trabajadores que estaban sin cobrar y se hab¨ªan quedado en la calle, la actividad parlamentaria se reanud¨® en septiembre con unas m¨¢quinas expendedoras de comida y bebida como ¨²nica oferta hostelera. La situaci¨®n se mantuvo hasta final de a?o, cuando la cafeter¨ªa y el comedor fueron adjudicados a otra empresa.