Una deconstrucci¨®n del gazpacho manchego gana el concurso culinario GMChef
Joan Roca participa en un jurado que ha premiado a la estudiante Eugenia Lorente en Girona
La valenciana Eugenia Lorente, alumna de la escuela de Hosteler¨ªa de Alicante, se ha proclamado ganadora de la tercera edici¨®n del concurso culinario GMchef ¡°Alimenta tu talento¡± al vencer a sus cinco contrincantes en la final que se celebr¨® este lunes en Mas Marroch de El Celler de Can Roca en Vilablareix (Girona). La joven de 20 a?os, que cursa primer curso de grado superior de cocina ha recibido como premio un stage con experiencia gastron¨®mica para ella, su mentor y dos acompa?antes en el Celler de Can Roca, ¡°una experiencia fant¨¢stica que seguro que disfrutar¨¦¡±, ha asegurado. Adem¨¢s, su escuela recibir¨¢ un bono de 1.000 euros para realizar compras en GMcash.?Lorente se ha impuesto a sus compa?eros con la Tapa: Deconstrucci¨®n de gazpacho manchego.
Este concurso culinario, organizado por GMFood, ha tenido en la final de esta tercera edici¨®n a seis alumnos de primer a?o de diversas escuelas de Hosteler¨ªa, Mar¨ªa Eugenia Barber¨¢ (Madrid), Magdalena Mas (Mallorca), Eugenia Lorente (Alicante), Juan Gaspar (Sevilla), Arnau Triola (Girona) y Natalia Gonz¨¢lez (Gran Canaria). En el escenario de Mas Marroch, los estudiantes han preparado durante una hora sus tapas de creaci¨®n original, elaboradas por un m¨ªnimo de cuatro productos de la Marca Propia Gourmet, ante un jurado formado por Joan Roca, Erlantz Gorostiza, Xanty El¨ªas, Jes¨²s Terr¨¦s y Pere Laymon, CEO de GM FOOD Ib¨¦rica.
La receta de Lorente se compone de un pralin¨¦ de tierra de torta de gazpacho, un canel¨®n como elemento principal, all i oli de ajo negro, puntos verdes, ajo negro setas glaseadas, romero y una teja de miel. Se ha mostrado muy contenta por haber vencido: ¡°He llegado aqu¨ª porque me lo he trabajado mucho, he tenido una evoluci¨®n muy buena y me han reconocido mi trabajo¡±.
La vencedora, que ha contado con el apoyo de su familia entre el p¨²blico, tiene como ilusi¨®n de futuro ser profesora de cocina. Ya ha cursado los estudios medios de sala y cocina y ahora su voluntad es ¡°avanzar, seguir aprendiendo porque me fascinan tanto la cocina como la sala¡±. Prefiere la docencia a un restaurante ¡°porque es importante ense?ar a los otros lo que yo conozco, porque es necesario formar a la gente para que despu¨¦s den a conocer su talento¡±.
La segunda clasificada ha sido la madrile?a Mar¨ªa Eugenia Barbera con una original Croqueta de pad thai, que har¨¢ un stage en el restaurante de Dos Estrellas Michelin MB de Mart¨ªn Berasategui. En tercera posici¨®n ha quedado la mallorquina Magdalena Mas, con la tapa Frit de safarn¨¤ria, y que realizar¨¢ un stage en el restaurante onubense con una estrella Michelin, Ac¨¢nthum de Xanty Elias.
Este concurso, que est¨¢ destinado a alumnos de primer curso de las Escuelas de Hosteler¨ªa de toda Espa?a, ha contado con la participaci¨®n de 1.080 alumnos de 80 escuelas, de donde han salido los seis finalistas.
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