Ferran Adri¨¤: "?stas han sido las semanas m¨¢s tristes de la historia de la cocina espa?ola"
El chef catal¨¢n defiende la calidad de los ingredientes que utiliza y evita criticar a Santamar¨ªa
La llamada guerra de los fogones vive hoy un ¨²ltimo episodio de la mano del prestigioso chef Ferran Adri¨¤, quien fuera acusado por el cocinero Santi Santamar¨ªa de utilizar ingredientes peligrosos en sus platos. "Nadie puede decir que Ferran Adri¨¤ hable mal de un compa?ero" ha dicho el propio Adri¨¤ ante las c¨¢maras de TVE. El chef ha se?alado adem¨¢s que "¨¦stas han sido las semanas m¨¢s tristes de la historia de la cocina espa?ola".
Estas nuevas declaraciones de Adri¨¤ se suman al torrente de r¨¦plicas y contrarr¨¦plicas que originaron hace semanas unas palabras de Santamar¨ªa en la presentaci¨®n de su libro La cocina al desnudo (Temas de Hoy) cuando acus¨® a sus colegas de cocinar cosas "que ni ellos mismos se comer¨ªan". Santamar¨ªa ha polemizado sobre el uso de aditivos en las recetas y ha afirmado que su abuso es "peligroso" para la salud.
Adri¨¤ ha se?alado hoy, sin embargo, que "los cient¨ªficos" ya han dejado claro que estos ingredientes "son sanos". "Cuando hay dudas se recurre a los cient¨ªficos", ha dicho el chef catal¨¢n, quien ha a?adido que estos ingredientes llevan utiliz¨¢ndose "desde hace 50 a?os". "El vino tinto lleva sulfitos y hasta el mejor chocolate lleva leticina", ha a?adido.
Adri¨¢ encabeza el ranking de cocineros espa?oles (lalistaWIP)
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