Pase, aqu¨ª se sirve comida catalana tradicional
La Fundaci¨®n Instituto Catal¨¢n de la Cocina ha creado un s¨ªmbolo para identificar los restaurantes que ofrecen platos aut¨®ctonos
?Dudas sobre d¨®nde comer verdadera comida catalana? A partir de este fin de semana una letra c may¨²scula y una cuchara roja le resolver¨¢n el problema. ?ste es el s¨ªmbolo con el que la Fundaci¨®n Instituto Catal¨¢n de la Cocina (FICC) busca diferenciar los restaurantes que preparan platos aut¨®ctonos de calidad.
De momento, 90 establecimientos comienzan con la campa?a, que se espera se extienda en los pr¨®ximos meses. Para poder poner el s¨ªmbolo en las puertas y en las cartas, los platos preparados deben estar dentro del corpus de la cocina catalana, como se conoce al inventario del patrimonio gastron¨®mico de Catalu?a. ?sta lista recoge m¨¢s de 900 recetas tradicionales, como los Bunyols de flor de carbassera, el bacall¨¤ a la llauna y o la escalivada.
Asimismo, los restaurantes, colmados y tiendas especializadas que participen deben comprometerse a usar productos con denominaci¨®n de origen catalanes, del entorno y propios de cada temporada. Las t¨¦cnicas culinarias no pueden ser experimentales. Entre la lista de los locales participantes de la iniciativa est¨¢n la Fonda Gaig, Hispania, V¨ªa Veneto y el Colmado Quilez.
Los establecimientos que quieran vincularse a la iniciativa tendr¨¢n que superar la revisi¨®n de un consejo de la FICC para poder exhibir el s¨ªmbolo en sus puertas.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
?Tienes una suscripci¨®n de empresa? Accede aqu¨ª para contratar m¨¢s cuentas.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
