Saborea Espa?a, un escaparate de las cocinas regionales

Cocineros, hosteleros, productores y ciudades con atractivo tur¨ªstico se han aliado para sacarle rentabilidad gustosa, y econ¨®mica, a la potencia gastron¨®mica espa?ola. Los seis millones de turistas que, seg¨²n datos oficiales, vienen atra¨ªdos por motivos culinarios es un buen punto de partida. "Hay que utilizar el prestigio de nuestra cocina dentro y fuera de Espa?a. Queremos que el p¨²blico entienda y viva la gastronom¨ªa. Adem¨¢s de ir al restaurante, que vaya a la lonja, a la bodega, a la huerta, a la tienda... y que intente hacer recetas".

Este es el objetivo de Saborea Espa?a, www.tastingspain.es para el mundo, seg¨²n explica su presidente, el cocinero donostiarra Pedro Subijana. "Todos tenemos que colaborar y no poner zancadillas. Cada uno tiene que hacer muy bien lo suyo. La imagen de los cocineros hace pa¨ªs, ya sea desde una tasca o desde un restaurante con estrella. La diferencia entre lo bueno y lo excelente es abismal", considera el prestigioso chef de Akelarre.

La Federaci¨®n Espa?ola de Hosteler¨ªa y Turismo (FEHR), Eurotoques (organizaci¨®n europea con los chefs de mayor prestigio), Facyre (asociaci¨®n de cocineros y reposteros de Espa?a) y la Asociaci¨®n Espa?ola de Destinos para la Promoci¨®n del Turismo Gastron¨®mico son los actores de esta iniciativa, que funciona como una red en la que tambi¨¦n est¨¢n implicados productores, bodegueros, empresas, granjas, cooperativas agr¨ªcolas, artesanos, mercados, lonjas, restaurantes, bares, centros de ocio y cultura, Ayuntamientos, comunidades aut¨®nomas..., con el apoyo de la Secretar¨ªa de estado de Turismo.

Cambrils, Gij¨®n, Lanzarote, Lleida, San Sebasti¨¢n, Santiago de Compostela y Valladolid han sido los primeros destinos que se han implicado en la seducci¨®n tur¨ªstica a trav¨¦s de sus encantos gastron¨®micos y paisaj¨ªsticos. El esfuerzo dura ya un a?o. Y ahora se suman Albacete, Badajoz, Ciudad Real, Valencia y Zaragoza. En menos de otro a?o se espera que haya m¨¢s de 30 destinos m¨¢s en el mapa de Saborea Espa?a.

Como aperitivo, las ciudades anfitrionas de la plataforma hicieron una degustaci¨®n de sus delicias en el restaurante madrile?o de Pedro Larumbe, que hizo los honores de anfitri¨®n antes de regresar a su embajada culinaria en el pabell¨®n espa?ol de la Expo de Shangai. "Degustaci¨®n, vivencia y compra" son ejes que se quieren transmitir. Saberes y sabores es lo que los turistas nacionales e internacionales han de llevarse en la maleta.