El vino vuelve a la Alh¨®ndiga

El consumo de vino en los hogares espa?oles supuso el a?o pasado una cifra de negocio de 1.118 millones de euros, un 2,2% m¨¢s que el ejercicio anterior, y un volumen de 454 millones de litros, un 2,5% m¨¢s que en 2009, gracias al auge de los caldos con denominaci¨®n de origen y la estabilidad de los de mesa. Los datos corresponden al Observatorio Espa?ol del Mercado del Vino, a partir de informaci¨®n del Ministerio de Medio Ambiente. Cantabria es, con 17,7 litros por persona y a?o, la comunidad que m¨¢s vino demanda, seg¨²n un estudio de la empresa p¨²blica Mercasa. Le siguen Baleares (15 litros), Asturias (13,2), Catalu?a (13,1) y Euskadi (11,7). Muy lejos quedan los 50 litros anuales que cada franc¨¦s bebe por t¨¦rmino medio.

La feria dej¨® espacio para el agua, la cerveza o un maridaje de cava y caviar

La cita se repetir¨¢ en Vitoria el 21 de febrero y en San Sebasti¨¢n el 4 de abril

Las bodegas se quejan de que el consumo no pasa por su mejor momento. Por ello, aprovechar citas como el sal¨®n Enolia, celebrado en la Alh¨®ndiga bilba¨ªna, en su d¨ªa hist¨®rico almac¨¦n de vinos de la ciudad, resulta fundamental. "El consumo ha bajado porque crecen las bodegas, cada vez hay m¨¢s vinos y las tendencias tambi¨¦n han cambiado", apunta Roberto Ortiz de Pinedo, representante de la bodega Casa Primicia de Laguardia. "Cada vez se empieza a beber vino m¨¢s tarde y muchas veces los mayores deben limitar su consumo por indicaci¨®n del m¨¦dico", a?ade.

Tras haber cubierto una decena de ediciones en el Guggenheim, el sal¨®n Enolia estren¨® espacio en la Alh¨®ndiga, donde acudieron cientos de profesionales del sector del vino y el aceite. Los organizadores esperaban que la cita atrajese durante todo el d¨ªa a unas 2.500 personas.

Setenta bodegas, 15 almazaras, una empresa de caviar y dos de jam¨®n se reunieron para presentar sus novedades, acercar sus productos a clientes potenciales y reforzar sus marcas.

Y qued¨® espacio para marcas de agua y cerveza alemana e incluso para el caviar, con una cata de Imperial Baeri maridada con cava.

?En qu¨¦ hay que fijarse al degustar este manjar que puede llegar a costar 10.000 euros el kilo? "El grano debe estar entero, y su olor es dulce y suave. Ya en la boca, la textura debe ser grasa y tener un retrogusto a casta?a cruda", explica Sonia Galti¨¦, de la empresa Acipenser, que distribuye este selecto producto.

Los productores de aceite de oliva Do?a Victoria, de Ja¨¦n, Antonio y Eustaquio Campos, organizaron una cata de las tres variedades que comercializan: picual, arbequina y un coupage de ambos. Hosteleros y particulares mojaban pan en los platos para despu¨¦s "lavarse el paladar" con trozos de manzana verde.

Cerca de all¨ª, Antonio Haro, ayudante de cocina en un bar de Muskiz, se felicitaba por este tipo de citas, pero declaraba su fidelidad invariable por su vino habitual: "Si gusta a los clientes, ?por qu¨¦ cambiar?". Enolia se celebrar¨¢ en Vitoria el 21 de febrero y en San Sebasti¨¢n el 4 de abril.