elBullifoundation ya es oficial

El renacimiento del restaurante m¨¢s famoso del mundo ya es oficial. Con la firma ayer de su constituci¨®n como fundaci¨®n privada, promovida por Ferran Adri¨¤ y su socio Juli Soler, elBulli arranca una andadura cuyo men¨² de actividades de cultura culinaria es amplio y, desde su ubicaci¨®n de Roses (Girona) tendr¨¢ alcance internacional. En 2014 se materializar¨¢ una nueva etapa que se abri¨® tras el cierre, el 31 de julio de 2011, del famoso restaurante.?

Las obras en el espacio de Cala Montjoi (ambicioso proyecto ecoarquitect¨®nico del estudio Ruiz Geli) comenzar¨¢n en marzo. El edificio original del restaurante ser¨¢ transformado en un espacio donde habr¨¢ una exposici¨®n permanente, con un recorrido ¡°para entender toda la evoluci¨®n hist¨®rica y culinaria¡±. El legado de elBulli ¡°se va a regalar a Espa?a, va a ser donado para conocimiento de todo el mundo¡±, asegura Adri¨¤. "Se ha iniciado el di¨¢logo con la Generalitat de Catalunya, contando con la colaboraci¨®n del Ayuntamiento de Roses, a fin de buscar la mejor f¨®rmula para que en el futuro elBulli quede como patrimonio de todo el pa¨ªs", dice el comunicado oficial de elBullifoundation.

El famoso cocinero materializ¨® en el Bullitaller del barri¨® G¨®tico de Barcelona la formalizaci¨®n de su proyecto junto a su amigo y socio durante m¨¢s de 30 a?os en la direcci¨®n de elBulli, Juli Soler; las esposas de ambos, Isabel P¨¦rez y Marta Sala, su hermano Albert Adri¨¤ y Ernest Laporte, responsable de la gesti¨®n financiera. Ellos son los patronos de la fundaci¨®n privada elBullifoundation y acordaron por unanimidad nombrar a Soler -aquejado de una enfermedad neurol¨®gica- presidente de honor. Sus hijos Pancho y Rita estuvieron presentes en "un momento tan importante" para los responsables de elBulli. El equipo base de la fundaci¨®n incluye personas que ya estaban en el n¨²cleo duro de la creatividad bulliniana, como Oriol Castro, Marc Cuspinera, Mateu Casa?as, Eduard Xatruch, Llu¨ªs Biosca, Llu¨ªs Garc¨ªa, David Lopez, Jos¨¦ Mar¨ªa L¨®pez, Fernando Mart¨ªn, Ferran Centelles y David Seijas.

elBullifoundation nace gastron¨®mico, pedag¨®gico y cibern¨¦tico. Enraizado en el entorno Mediterr¨¢neo estar¨¢ proyectado en el universo 2.0, siempre con la creatividad y la investigaci¨®n como ingredientes. Todos los hallazgos se abrir¨¢n a la ventana de Internet y con la Bullipedia, un ¡°proyecto fara¨®nico¡±, en palabras de Adri¨¤, se documentar¨¢ y se ordenar¨¢ ¡°el conocimiento de la historia de la cocina¡±. Ser¨¢ como un aula global para cocineros de todo el mundo. Unas 5.000 personas estar¨¢n conectadas trabajando en esta red abierta de contenidos. Para tejerla, elBullifoundation ha cerrado un acuerdo con la Universidad de Barcelona (UB) y se ha creado la Unidad UB-Bullipedia, que se relacionar¨¢ con universidades nacionales e internacionales. Adem¨¢s, el Centro Universitario de Hosteler¨ªa y Turismo (CETT) coordinar¨¢ el trabajo de las escuelas mundiales de cocina. Y el propio Ferran Adri¨¤ explicar¨¢ por los centros educativos los contenidos de su proyecto. "Esto es real, no es sue?o", insiste el chef considerado como el m¨¢s influyente de la cocina contempor¨¢nea.

Dentro del calendario de actividades de elBullifoundation, en abril hay un acto importante de cara a su financiaci¨®n: la subasta de la bodega del restaurante. Sotheby¡¯s sacar¨¢ a puja en Hong Kong (3 abril) y Nueva York (26 abril) las joyas vin¨ªcolas que guardaba elBulli.