¡®Top chef¡¯ a la espa?ola

Es un plato con ¨¦xito. Los pa¨ªses que lo prueban, repiten. Se elabor¨® por primera vez en EE UU, pero se ha copiado en Canad¨¢, Francia, Portugal, Grecia, Finlandia, Rumania, Polonia, B¨¦lgica e Indonesia. Ahora le toca el turno a Espa?a, donde ser¨¢ cocinado por las manos de tres chef: Susi D¨ªaz, ?ngel Le¨®n y Alberto Chicote. El plato en cuesti¨®n es Top chef, un reality producido por Boomerang que emitir¨¢ Antena 3.

Chicote ser¨¢ el capit¨¢n de un jurado que completan D¨ªaz y Le¨®n, ambos con sendas estrellas Michelin. Adem¨¢s, David de Jorge, conocido como Robin Food, colaborar¨¢ como juez invitado. Los concursantes son cocineros con experiencia que ¡°no estar¨¢n para aprender, sino para demostrar sus habilidades¡±, afirman fuentes de Atresmedia, para as¨ª diferenciarse del MasterChef de TVE.

Los participantes, alrededor de 15, competir¨¢n en pruebas individuales y grupales. En cada programa uno ser¨¢ eliminado. D¨ªaz explica que los retos ser¨¢n similares a las dificultades diarias de la cocina de un restaurante, como que se rompa un horno. ¡°En esos peque?os detalles se conocen las habilidades de los buenos cocineros¡±, comenta la chef.

Tanto jueces como concursantes seremos originales y naturales ?ngel Le¨®n, chef

Sin entrar en detalles sobre las pruebas, Le¨®n asegura que ser¨¢n ¡°complicadas¡± y ¡°duras¡± por el poco tiempo que tendr¨¢n los concursantes, que ¡°deber¨¢n echar mano de la improvisaci¨®n y el compa?erismo para salir adelante¡±. ¡°Las pruebas tendr¨¢n giros sorpresa, que pondr¨¢n al l¨ªmite las capacidades de unos experimentados concursantes¡±, advierte la cadena. Despu¨¦s de cada prueba los participantes compartir¨¢n ¡°espacios comunes¡± para comentar lo sucedido porque ¡°en Top chef no solo se trata de demostrar las habilidades como chef, sino de saber trabajar en equipo¡±.

En la versi¨®n estadounidense, los concursantes pasan por dos tipos de pruebas: quickfire (fuego r¨¢pido) y elimination challenge (reto de eliminaci¨®n). En la primera cada uno debe cocinar un plato que cumpla ciertos requisitos, como el uso de un ingrediente o inspirar cierto sabor. Tienen una hora ¡ªo menos¡ª para cocinar y un juez invitado selecciona a uno o varios ganadores. La segunda prueba es m¨¢s compleja, por lo que los concursantes tienen varias horas o d¨ªas para terminarla. Adem¨¢s, pueden formar equipos.

En Espa?a, adem¨¢s de las pruebas, los concursantes deber¨¢n superar las exigencias espec¨ªficas de cada uno de los jueces: creatividad, diversidad de men¨²s, disciplina, limpieza. Chicote asegura que ser¨¢ igual de exigente que en Pesadilla en la cocina (La Sexta), donde se caracteriza por un car¨¢cter fuerte y mano dura. ¡°Somos quienes somos, no podemos cambiar¡±, dice el chef, uno de los pioneros en mezclar la cocina tradicional con las nuevas tecnolog¨ªas. ¡°Las cualidades que valoro son la creatividad, el desarrollo t¨¦cnico y mucho amor por este oficio¡±, afirma Chicote. Y es precisamente a la profesi¨®n de cocinero a la que le vienen ¡°bien¡± estos programas de gastronom¨ªa, seg¨²n D¨ªaz, ya que fomentan la cocina espa?ola.

Para Le¨®n (apodado El cocinero del mar) la complejidad de un reality consiste en la naturalidad. ¡°Tanto jueces como concursantes somos originales y naturales. Al no haber un guion, no tenemos preparado lo que vamos a decir o hacer¡±. D¨ªaz se?ala que despu¨¦s de pasar por Prote¨ªna marina y Si las quieres las comes, Top chef es el primer espacio en el que no le toca cocinar. Los tres jueces destan el buen rollo entre ellos. ¡°Nos conocemos de hace a?os y somos muy amigos¡±, afirma Le¨®n; Chicote resalta: ¡°Nos une la ilusi¨®n por lo que hacemos y disfrutamos¡±, y D¨ªaz asegura que las diferencias de car¨¢cter ¡°suman¡± en beneficio del programa, ya que cada uno ¡°pone lo mejor de s¨ª¡±.

Top chef comenz¨® en EE UU en marzo de 2006 (en el canal Bravo) y lleva ya 10 las temporadas. En Francia, M6 ha finalizado la cuarta etapa y est¨¢ confirmada la quinta. En EE UU, el premio de la octava entrega (200.000 d¨®lares, 150.000 euros) ha duplicado el de la primera. El formato, nominado a los Emmy, ha creado versiones para cocineros consagrados (Top chef masters), reposteros (Just deserts) o adolescentes (Top chef junior).