Los actores de la revoluci¨®n en las vi?as

Cada vez son mayores los elogios internacionales a la realidad vitivin¨ªcola espa?ola. Gran parte es m¨¦rito de un pu?ado de en¨®logos enamorados del vi?edo, forjadores del vino de terru?o. T¨¦cnicos para quienes el vino es ante todo un desaf¨ªo creativo. Son capaces de recorrer regiones olvidadas buscando la vi?a perdida, la ladera imposible, el terreno ¨¢rido de cal y arcilla. Gente que ha nacido entre tinas de fermentaci¨®n y barricas de crianza, que ama el campo, que busca lo ins¨®lito, la expresi¨®n oculta de la tierra.

TELMO RODR?GUEZ. Don Quijote de la enolog¨ªa. Considerado l¡¯enfant terrible del vino espa?ol, es el paradigma del en¨®logo explorador. Su empe?o consiste en elaborar vinos elegantes, frescos, personales y a precio econ¨®mico. Su formaci¨®n se inicia en Burdeos, con tres a?os trabajando en Cos d¡¯Estournel. Contin¨²a su entrenamiento en el R¨®dano. Durante 10 a?os trabaja en la finca familiar, Remelluri, hasta que en 1994 crea la Compa?¨ªa de Vinos Telmo Rodr¨ªguez. Elabora casi un mill¨®n de botellas. Destacan Pegaso Barrancos de Pizarra (VT Castilla y Le¨®n), Altos de Lanzaga (Rioja), Valderiz y Matallana (Ribera del Duero), Gago y Pago la Jara (Toro). O Molino Real (M¨¢laga), una maravilla de elegancia y dulzor sutileza.

?LVARO PALACIOS. Evangelista de la m¨¢xima calidad. De fogoso verbo y esp¨ªritu comercial ¡ªha sido vendedor de barricas¡ª, es el creador del prestigioso L¡¯Ermita (Priorat). En el Bierzo descubri¨® un lugar id¨®neo para su ¨²ltima aventura, esta vez acompa?ado de su sobrino Ricardo: Corull¨®n, que con La Faraona muestra el esplendor de la Menc¨ªa. Su formaci¨®n enol¨®gica en Burdeos se afina durante su estancia en Petrus, donde aprende una lecci¨®n: lo importante es el terru?o. A los 29 a?os abandona el negocio familiar, la bodega riojana Palacios Remondo, y se traslada al Priorat, donde inicia, en compa?¨ªa de Ren¨¦ Barbier y Josep Llu¨ªs P¨¦rez, el nuevo Priorato. De vuelta a la bodega familiar, ha creado uno de los vinos con mejor relaci¨®n calidad?/?precio de Rioja, el tinto La Montesa.

PETER SISSECK. Un dan¨¦s en la corte del tempranillo. El rostro sonrosado y el pelo pajizo delatan el origen n¨®rdico de Peter Sisseck. Ingeniero agr¨®nomo y en¨®logo por la Universidad de Burdeos, es el creador del vino espa?ol m¨¢s cotizado en el mundo, Pingus (su apodo de joven), elaborado al estilo de los vins de garage a partir de cuatro parcelas de vi?edo muy viejo. Tras un amplio periplo profesional qued¨® atrapado por el embrujo de Ribera del Duero. All¨ª descubri¨® el tesoro de las cepas antiguas de la uva tinta fina (tempranillo). Y triunf¨® con su vino, pese al elevado precio (900 euros). Para Sisseck el fen¨®meno demuestra que Espa?a, con una de las concentraciones de cepas viejas m¨¢s altas del mundo, tiene enormes posibilidades. ?l predica con el ejemplo: la bodega peque?a es la m¨¢s grande.

CARLOS FALC?. El se?or de las uvas. Sevillano de origen, elegante y caballeroso, se debe a este ingeniero agr¨®nomo por la Universidad de Lovaina (B¨¦lgica) y graduado por Davis (California) la modernizaci¨®n de la viticultura espa?ola y la consolidaci¨®n del concepto Vinos de Pago. Entre su labor pionera destaca la introducci¨®n en Espa?a de uvas tan significativas como syrah y petit verdot. O la implantaci¨®n, en 1974, del riego por goteo en sus vi?edos del Malpica de Tajo (Toledo), las espalderas Smart-Dyson (1994), las cubas ovoides hormigonadas... En 2003, Dominio de Valdepusa se convierte en la primera denominaci¨®n de origen reconocida en el ¨¢mbito nacional y comunitario y concedida a una sola finca o pago.

SARA P?REZ. Venus en el Monsant.Tiene la sonrisa permanente, espont¨¢nea, como su padre y maestro, Josep Llu¨ªs P¨¦rez Verd¨², el mago del Priorato. Sin apenas terminar la carrera de enolog¨ªa, aunque ella iba para bi¨®loga, se convierte en elaboradora de tintos inmensos como Cims de Porrera y Vall-Llach. Aunque trabaja en la finca de la familia y es asesora de bodegas de Mallorca, Pened¨¦s, Bullas y Uriel-Requena, saca tiempo para sus propios proyectos, el m¨¢s destacado de los cuales es Venus, una soberbia combinaci¨®n de cari?ena y syrah que muestra, como la diosa, un cuerpo voluptuoso, sensualmente mediterr¨¢neo, pero tocado por la gracia. Otra maravilla del genio familiar que no cesa.

PEPE HIDALGO. Ciencia con coraz¨®n. Pocos profesionales hay en Espa?a con la capacidad t¨¦cnica, la comprensi¨®n vitivin¨ªcola y la amplitud de miras como el profesor Pepe Hidalgo Togores, doctor ingeniero agr¨®nomo, en¨®logo y diplomado en Planificaci¨®n de Empresas. Proyectista riguroso de bodegas y vi?edos, su Tratado de enolog¨ªa sigue siendo un referente fundamental que se materializa en las m¨¢s de 12 bodegas a las que asesora. Vinos como Condes de Albarei y Pazo Bai¨®n (R¨ªas Baixas), Pazo Casanova y Guiti¨¢n (Ribeiro), Cerrogallina (Utiel-Requena), Itsasmendi (Guetarika Txkolina), Olimpo Privilegio (VT de Castilla), Traslanzas (Cigales) o Cerrado de Cuzcurrita (Rioja) son buena muestra de su versatilidad y buen hacer.