Los ¡®Superalimentos¡¯ cotidianos que sorprenden a Alberto Chicote

"Superalimentos" es una palabra que para muchos evoca comestibles ex¨®ticos provenientes de rincones remotos allende los mares. Sin embargo, ingredientes tan b¨¢sicos y cercanos como el tomate, el br¨®coli, el pescado azul, las uvas pasas o el aceite de oliva virgen extra tienen propiedades beneficiosas que sorprenden hasta al mismo chef Alberto Chicote, quien investigar¨¢?las cualidades de estos alimentos tan cotidianos en un programa especial que emite Antena 3 este lunes 28 a las 22.30.

La producci¨®n, titulada precisamente Superalimentos, da continuaci¨®n a la serie de especiales de sobre comida ¡ªla anterior fue Los mitos de los alimentos¡ª que tienen el objetivo de divulgar, entretener y divertir. En esta ocasi¨®n, el foco estar¨¢ sobre "10 alimentos muy comunes en toda nevera o despensa, tanto que seguro que cualquiera ha usado en su casa alguno en los ¨²ltimos d¨ªas", seg¨²n explica el chef, que se manifiesta sorprendido por lo que ha descubierto sobre dichos ingredientes:? "Yo, desde luego, no conoc¨ªa ninguna de esas cualidades".

Para desentra?ar los aportes de estos alimentos Chicote entrevistar¨¢ a expertos de universidades o instituciones cient¨ªficas "de much¨ªsimo prestigio". Tambi¨¦n habr¨¢ alguna "prueba a peque?a escala" para demostrar, como si de un experimento se tratase, los efectos que se atribuyen a los "superalimentos", tales como combatir el estr¨¦s, disminuir los riesgos para padecer enfermedades cardiovasculares, fortalecer los huesos, agilizar la mente o recuperarse r¨¢pidamente tras un intenso ejercicio f¨ªsico.

En una de las pruebas, por ejemplo, el chef volver¨¢ a practicar su deporte de juventud: el rugby. Chicote reunir¨¢ a su equipo de toda la vida para jugar un partido en el que comprobar¨¢ si las uvas pasas ayudan a recuperarse despu¨¦s de hacer ejercicio. Cada componente del equipo de Chicote tomar¨¢ 50 gramos de pasas despu¨¦s el partido y sus contrincantes nada.

En el programa tambi¨¦n habr¨¢ gastronom¨ªa, ya que durante el programa se propondr¨¢n algunas recetas para sacarle todo el partido a algunos de los ingredientes.?

Al televisivo cocinero, conocido por conducir programas como Top Chef o Pesadilla en la cocina, no le cabe duda: cada vez estamos m¨¢s preocupados por nuestra alimentaci¨®n. "M¨¢s all¨¢ del gusto que se ha despertado por la cocina, que ha tenido mucho auge a nivel medi¨¢tico, todos estamos m¨¢s preocupados que antes por lo que comemos y nos interesa m¨¢s saber las condiciones y las cualidades de los alimentos". Por eso se muestra convencido de que a la gente que vea el programa le va a sorprender conocer "las cualidades que tiene algo tan com¨²n como un tomate".