¡®El Xef¡¯ conquista Londres

La segunda temporada de El Xef tiene final feliz. En el barrio londinense de Mayfair, muy cerca de la calle New Bond, donde tienen representaci¨®n firmas como Chanel, Dior o Louis Vuitton, el pasado 31 de octubre abri¨® sus puertas StreetXO, el nuevo restaurante del cocinero David Mu?oz (o Dabiz Mu?oz, como ¨¦l prefiere), su primera aventura internacional. Tres semanas despu¨¦s, EL PA?S ¡ªy otros medios espa?oles¡ª visit¨® el local invitado por Cuatro para asistir a la grabaci¨®n de la segunda temporada de El Xef, la serie documental que sigue la intensa vida del cocinero tres estrellas Michelin y que la cadena de Mediaset estrena hoy (21.30). El programa regresa avalado por el ¨¦xito de audiencia de su primera entrega, que logr¨® una media de 1.940.000 espectadores (9,5% de cuota de pantalla), uno de los mejores estrenos de Cuatro en 2016 en t¨¦rminos de audiencia.

El local contrasta con otros establecimientos de este barrio londinense. "Es un sitio bastante pijo y no hay ning¨²n restaurante que tenga un ambiente tan canalla, tan radical y tan bestia", explicaba David Mu?oz. Quiz¨¢ a los londinenses de Mayfair les choque encontrarse camareros ataviados con camisas de fuerza o puertas que avisan de una "escena de crimen gastron¨®mico".

Ese s¨¢bado de noviembre, David Mu?oz lleg¨® a su restaurante poco antes del mediod¨ªa directamente del aeropuerto procedente de Madrid, donde el d¨ªa anterior hab¨ªa terminado el servicio en DiverXO a las 2 de la madrugada. Seg¨²n entr¨® por la puerta, pas¨® al otro lado de la barra que separa las mesas de la cocina para ponerse al frente de su equipo. "En realidad, no tengo tiempo ni para respirar", confesaba el cocinero. No lo dice con pesar. "Me he permitido el lujo de so?ar grande y s¨¦ que me va a costar sacrificarme mucho de forma quiz¨¢s irracional para otra gente. Pero cuando se te mezcla el trabajo con la pasi¨®n y con el hobby, me como lo que me echen".

Es el final feliz de una aventura en la que el chef ha invertido tiempo, ilusiones y unos 3,5 millones de libras (m¨¢s de 4 millones de euros) solo en el local, como ¨¦l mismo confiesa, y cuyos pasos previos a la inauguraci¨®n se ver¨¢n en esta segunda entrega del programa, un docurreality para el que un equipo muy reducido, compuesto por David F. Miralles (c¨¢mara y director de El Xef) y el sonidista Lalo Bachesterra, sigui¨® los pasos del cocinero durante siete meses para obtener unas 160 horas de rodaje que se reducir¨¢n a cinco cap¨ªtulos. En noviembre estaban tomando las ¨²ltimas im¨¢genes de recurso, porque el programa concluir¨¢ con la inauguraci¨®n de este nuevo StreetXO.

"Se va a ver un David m¨¢s maduro, con m¨¢s capacidad para abarcar todo lo que tiene ahora entre manos, y creativamente m¨¢s potente que nunca", resum¨ªa Miralles. "Nos pegamos a ¨¦l, le acompa?amos, y el programa se hace sobre la marcha, no hay nada preparado", a?ad¨ªa el director del espacio. Miralles tambi¨¦n adelanta que en esta temporada habr¨¢ "mucha m¨¢s cocina", mostrando incluso el proceso creativo de la carta del restaurante. "David qued¨® encantado con la primera temporada. Yo lo ¨²nico que le ped¨ª para la segunda es que era interesante profundizar m¨¢s en qui¨¦n es ¨¦l", remataba Miralles.

Pero Mu?oz no cree que en esta nueva temporada el espectador vaya a ver un David diferente. "Lo ¨²nico es que aparece un David m¨¢s a favor de obra. Pero no me dedico a la televisi¨®n ni lo voy a hacer nunca. Una cosa es que me siga la c¨¢mara en todo lo que hago y otra cosa es dejar de hacer cosas para grabar televisi¨®n. Mis sue?os no pasan por hacer grandes hitos televisivos, mis sue?os pasan por hacer grandes hitos gastron¨®micos como este", sentenciaba el cocinero. "La norma que pusimos desde el principio es que nada del documental podr¨ªa estar por delante de nuestros objetivos profesionales". "Este a?o nos hemos organizado un poco mejor desde nuestra parte y de la productora", a?ad¨ªa, dando parte del m¨¦rito de ese cambio a Cristina Pedroche, su mujer y una de las pocas partes fundamentales de su vida que no aparece en ning¨²n momento ante las c¨¢maras en El Xef por su contrato con Atresmedia.

Ahora que ha logrado su sue?o londinense, ?qu¨¦ le queda a David Mu?oz? "Me veo abriendo un StreetXO en Nueva York", sentencia. "Pero intento vivir el d¨ªa a d¨ªa. Hoy digo Nueva York pero igual dentro de dos meses nos hemos ido a Singapur y lo que diga hoy no vale para nada". La ambici¨®n del xef no conoce l¨ªmites.