10,50 para el agricultor

Muy se?or m¨ªo:En relaci¨®n con su editorial publicado en el n¨²mero del pasado d¨ªa 13, ?Un kilo de setecientos gramos?, quiero hacerle unas consideraciones para que vea la incidencia que sobre el precio del pan tiene la primera materia de su fabricaci¨®n: el trigo.

Precio medio del kilo de trigo percibido por el agricultor, 12,50 pesetas.

Tipo de extraci¨®n: 75%. De cien kilogramos de trigo se obtienen 75 de harina y veinticinco de una serie de subproductos, los salvados de utilizaci¨®n en alimentaci¨®n animal.

Rendimiento harina/pan: A¨²n siendo joven, recuerdo cu¨¢ndo en mi pueblo, con cien kilogramos de harina, daban 130 kilos de pan, sin cobrar gastos de cochura. Por tanto, no es exagerado calcular un rendimiento de 130 kilos de pan porcada cien kilos de harina.

Las cuentas ser¨ªan: Cien kilogramos de trigo, a 12'50 pesetas/kilo: 1.250 pesetas; veinticinto kilos de salvados a un precio medio de nueve pesetas/kilo: 225 pesetas; valor de 75 kilogramos de harina: 1.025 pesetas.

Mil veinticinco pesetas entre 75 kilos, 13,66 pesetas el kilogramo de harina; como de cien kilogramos de harina se obtienen 130 kilos de pan, resulta: 1.336 pesetas entre 130 kilos, 10,50 pesetas el kilo de pan.

Por lo tanto, de los tres sectores que intervienen en la producci¨®n de pan, agricultor, fabricante de harinas y panaderos, el primero se lleva 10,50 pesetas por kilo de pan fabricado y los otros dos sectores, lo que falta, hasta el precio de venta al p¨²blico.

Desconozco la problem¨¢tica de los sectores harinero y panadero, pero lo que le puedo asegurar es que la agricultura no es una excepci¨®n en lo que a aumento de costos de producci¨®n se refiere.