La falta de abastecimiento de carne provoca la subida de precio

La carne salida ayer del matadero municipal fue aumentada de precio en la venta al p¨²blico, tal como se preve¨ªa despu¨¦s de que el pasado martes un tercio de los trabajadores de las industrias c¨¢rnicas anunciaran la realizaci¨®n de una huelga indefinida en Madrid. A pesar de que no se ha facilitado el incremento sufrido en el precio, se sabe que ayer fue m¨ªnimo, pero estuvo acompa?ado de un desabastecimiento de g¨¦nero, circunstancias ambas que, a juicio de algunos funcionarios del Ayuntamiento, ?pueden hacer que el p¨²blico directamente sienta el paro a partir de la pr¨®xima semana?.Seg¨²n informaron fuentes municipales, ayer s¨®lo se comercializ¨® la carne de 33 vacas y los 384 corderos que quedaban en las c¨¢maras frigor¨ªficas del matadero municipal. Aunque los carniceros minoristas, ante el anuncio de la huelga, hab¨ªan hecho reserva de g¨¦nero, ¨¦sta se ha vendido en su mayor parte, por lo que a partir de ma?ana la demanda podr¨ªa superar ampliamente a la oferta.

El matadero municipal, entre tanto, ha comenzado a operar, aunque muy por debajo de sus posibilidades, ya que, en lugar de los 150 trabajadores de empresas privadas que se dedican al despojo de los animales sacrificados, ayer trabajaron los mismos entradores. ?Al ritmo que se ha trabajado, y ante la falta de gente, s¨®lo se han podido matar 180 vacas, 2.011 corderos y setenta cerdos, lo que supone un 55 % de la matanza de un d¨ªa normal. ?

Aparte de esta carne que saldr¨¢ hoy a la venta se han habilitado otros cauces consistentes en la provisi¨®n de g¨¦nero de mataderos cercanos a Madrid, cuya capacidad de matanza exceda la necesidad de la poblaci¨®n en que est¨¢n asentados; compra de carne congelada en otras provincias y b¨²squeda de personal para que el matadero municipal pueda trabajar.