Frecuente transmisi¨®n de enfermedades en los alimentos
La manipulaci¨®n de los alimentos contin¨²a siendo fuente de transmisi¨®n de numerosas enfermedades, seg¨²n se asegura en el Bolet¨ªn Epidemiol¨®gico del Ministerio de Sanidad, en noticia destacada por la agencia Efe.?Las intoxicaciones alimentarias?, se lee en el informe sanitario espa?ol, ?y las enfermedades transmitidas por alimentos siguen planteando graves problemas, tanto en los pa¨ªses industrializados como en los que a¨²n est¨¢n en desarrollo. En muchos pa¨ªses europeos parece predominar un enfoque err¨®neo de la prevenci¨®n: en vez de instruir en las pr¨¢cticas de higiene a las personas que manipulan los alimentos, se malgasta tiempo y dinero en el reconocimiento m¨¦dico de ese personal?. Esta es la principal conclusi¨®n a la que ha llegado un grupo de trabajo de la oficina regional de la Organizaci¨®n Mundial de la Salud en materia de reconocimiento m¨¦dico de los manipuladores de alimentos.
La hepatitis y las enteritis virales pueden estar tiransmitidas por alimentos. A falta de pruebas de laboratorio espec¨ªficas y sencillas, el diagn¨®stico es actualmente presuntivo y, en gran parte, se hace por exclusi¨®n. La prevenci¨®n de la contaminaci¨®n se basa en medidas higi¨¦nicas apropiadas y en la supervisi¨®n m¨¦dica.
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