Nueva reglamentaci¨®n t¨¦cnico-sanitaria de la cerveza
Un nuevo texto, revisado, de la reglamentaci¨®n t¨¦cnico-sanitaria para la elaboraci¨®n, circulaci¨®n y comercio de la cerveza, aprobado por real decreto, figura en el Bolet¨ªn oficial del Estado de ayer.Esta nueva reglamentaci¨®n incluye el ¨¢mbito de aplicaci¨®n, definici¨®n de lo que se entiende por cerveza a efectos legales, proceso de elaboraci¨®n y requisitos de instalaciones industriales.
El proceso de elaboraci¨®n de la cerveza comprende cuatro fases fundamentales, como resultado de las cuales la cerveza reunir¨¢ caracter¨ªsticas tales como su presentaci¨®n l¨ªmpida, sin sedimentos; con un determinado nivel de acidez contenido de glicerina, grado de fermentaci¨®n, impurezas y m¨¢ximos de ¨¢cido fosf¨®rico.
El nuevo texto fija asimismo la ordenaci¨®n jur¨ªdica de dicha bebida, que ser¨¢ igualmente aplicable a los productos importados. Esta reglamentaci¨®n obliga a los fabricantes, industriales o elaboradores de cerveza, as¨ª como, en su caso, a los importadores y comerciantes del producto.
Una disposici¨®n transitoria del real decreto deroga las disposiciones anteriores sobre la materia que se le opongan, en particular el decreto 2.183 del 12 de septiembre de 1975.
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