"Biocarne" y "biopescado", nuevos productos de pr¨®xima comercializaci¨®n en el Reino Unido

Una empresa brit¨¢nica del ramo de la alimentaci¨®n va a elaborar comercialmente un nuevo alimento rico en prote¨ªnas, fabricado mediante biotecnolog¨ªa por fermentaci¨®n con hongos microsc¨®picos de un jarabe de f¨¦culas y az¨²car. El alimento podr¨¢ tomar la forma final de carne o pescado y fue aprobado el a?o pasado como alimento para seres humanos por el Ministerio de Agricultura del Reino Unido.La empresa panadera Rank Hovis McDougall (RHM) lleva experimentando desde hace diecisiete a?os con el producto en sus laboratorios de High Wycombe, cerca de Londres, seg¨²n informa el departamento de Prensa de la embajada brit¨¢nica en Madrid. En la actualidad, dicha firma elabora unas cien toneladas anuales de su bioprote¨ªna, aunque todav¨ªa no bajo la forma final de biocarne o biopescado. RHM ha manifestado que se decidir¨¢ pr¨®ximamente la elaboraci¨®n comercial a gran escala, tras evaluar los resultados de las pruebas de mercado, que se efectuar¨¢n en los pr¨®ximos meses en todo el pa¨ªs.

El proyecto ha sido fomentado por el National Enterprise Board (NEB), equivalente al Instituto Nacional de Industria espa?ol, quien apoya financieramente la operaci¨®n por decisi¨®n del Gobierno brit¨¢nico. El programa de investigaciones cuesta actualmente un mill¨®n de libras esterlinas anuales (182 millones de pesetas), y la empresa RHM lleva invertidos en la obtenci¨®n de su producto m¨¢s de diez millones de libras (casi 2.000 millones de pesetas).

El producto en s¨ª, tal y como se obtiene en la actualidad, carece de sabor y color, pero su elevado nivel prote¨ªnico y su textura permiten la adici¨®n de aromatizantes, con el fin de darle el gusto de la carne o el pescado. Esta biocarne (o biopescado) ofrece, adem¨¢s de su alto contenido en prote¨ªnas, una gran escasez de grasas y un elevado nivel de fibra diet¨¦tica, todo lo cual le convierte en un alimento de primer orden, a precio muy reducido, sobre todo si se obtiene a gran escala.

Seg¨²n afirmaciones de James Steven, alto ejecutivo de la empresa conjunta RHM-NEB, que elabora el proyecto, ?este proceso de fabricaci¨®n nos permite transformar algo abundante (f¨¦culas y az¨²car) en algo que no lo es (prote¨ªnas)?. James Steven declar¨®, asimismo, que la comercializaci¨®n del producto bajo la forma de biocarne o biopescado ser¨¢ la primera que se produce en el mundo.