Sanidad y la Guardia Civil intervienen en Granada 99 mataderos ilegales y se incautan de 80.000 kilos de carne

Un total de 99 mataderos ilegales de la provincia de Granada han sido sometidos a control e intervenidos, y m¨¢s de 80.000 kilogramos de carne fresca y embutidos incautados, como resultado de una vasta operaci¨®n conjunta llevada a cabo por la Guardia Civil y personal de la delegaci¨®n de Salud y Consumo de la Junta de Andaluc¨ªa, bajo la coordinaci¨®n del gobernador civil, Jos¨¦ Guirao. Los mataderos intervenidos no ten¨ªan las autorizaciones correspondientes y las carnes y productos que comercializaban carec¨ªan de los requisitos sanitarios precisos para su venta, por lo que sus due?os han sido puestos a disposici¨®n judicial.

La operaci¨®n, que se enmarca en una campa?a global de defensa del consumidor emprendida en Granada, fue realizada a lo largo de la jornada del martes. En ella intervinieron 500 guardias civiles y todos los veterinarios disponibles de la delegaci¨®n de Salud y Consumo. El total de mataderos inspecciona dos en toda la provincia fue de 111. Algunos de ellos ten¨ªan autorizaci¨®n como local de chaciner¨ªa menor, lo que les permit¨ªa elaborar productos a partir de carne comprada en mataderos autorizados. Otros estaban, registrados como carnicer¨ªas, pero en ambos casos su autorizaci¨®n no les permit¨ªa sacrificar directamente los animales.Adem¨¢s de controlar la venta de carne para evitar enfermedades, la campa?a tiene como objeto combatir los frecuentes robos de ganado que ¨²ltimamente proliferan tanto en esta provincia como en las lim¨ªtrofes andaluzas (M¨¢laga, C¨®rdoba, Ja¨¦n y Almer¨ªa) y que la Guardia Civil sospechaba que eran destinados a los mataderos clandestinos de Granada.

En los mataderos intervenidos se incautaron 7 corderos, 2 terneras, 351- cerdos -todos ellos en canal, que pesaron un total aproximado de 25.000 kilogramos-, 5.285 jamones, 255 paletillas y 6.831 kilogramos de morcilla lomo y otros embutidos. Los loca les estaban en las comarcas de la Costa (siete), Valle de Lecr¨ªn (22), Loja (22), alrededores de Granada capital (15), Guadix (14) y Baza (19). Curiosamente, en una comarca con tanta tradici¨®n carnicera como la Alpujarra, de donde provienen los c¨¦lebres jamones de Trev¨¦lez, no se ha encontrado ning¨²n establecimiento ilegal.

Mataderos municipales

Ante el posible desabastecimiento de alimentos c¨¢rnicos en las zonas en que operaban los mataderos clausurados, la delegaci¨®n provincial de Salud y Consumo ha hecho p¨²blico un comunicado en el que, entre otras cosas, afirma que "se pretende conseguir (en el plazo m¨¢s breve posible) la apertura de varios mataderos en las zonas afectadas, siempre y cuando ¨¦stos re¨²nan las condiciones exigidas por esta consejer¨ªa de la Junta de Andaluc¨ªa, bas¨¢ndose en la reglamentaci¨®n vigente de mataderos frigor¨ªficos, recogida en el bolet¨ªn oficial del Estado de 5 de agosto de l982"."Lo ideal", ha declarado el delegad¨® de Salud y Consumo, Antonio Claret Garc¨ªa, "ser¨ªa que hubiera un matadero municipal en cada pueblo y no varios que se hagan incontrolables para el veterinario. De momento, ya he cursado circulares a todos los alcaldes de los pueblos para que se habiliten locales lo m¨¢s parecido posibles a un matadero y que re¨²nan las m¨ªnimas condiciones sanitarias exigibles para sacrificar en ellos las reses. Lo fundamental es que los veterinarios tengan completamente controlada toda la carne que se pone a la venta, y en eso vamos a seguir insistiendo hasta que lo consigamos".

Respecto a la carne incautada, el doctor Garc¨ªa ha manifestado que "hasta el momento no han aparecido en las inspecciones realizadas carnes o productos derivados en malas condiciones". En este sentido, a medida que los veterinarios daban el visto bueno a los productos examinados, el juez ordenaba la puesta a la venta de los mismos para no perjudicar econ¨®micamente a sus propietarios, si bien estos contin¨²an a disposici¨®n del juzgado.