El 60% de las salas de despiece de carne de Madrid carece de licencia de apertura

El 60% de las salas de despiece de carne que existen en Madrid, 22 sobre un total de 37, carece de la preceptiva licencia municipal de apertura, de acuerdo con los resultados de una campa?a de inspecci¨®n de establecimientos relacionados con este sector alimentario que han realizado los servicios especializados del Ayuntamiento de Madrid. Las principales irregularidades observadas por los inspectores municipales, adem¨¢s de la citada, son la venta de carne que ha sido picada antes de su demanda por el cliente y la expedici¨®n ilegal de carne, en adobo. Como consecuencia de estos hechos se han levantado 120 actas de denuncia.A lo largo de la campa?a, seg¨²n inform¨® ayer, el ayuntamiento, los servicios municipales han inspeccionado la totalidad de las 37 salas de despiece de la capital, 1.289 establecimientos comerciales (aproximadamente el 70% de los que hay abiertos al p¨²blico) y 42 veh¨ªculos de transporte.

De las infracciones que han sido denunciadas en establecimientos de venta de carne, las m¨¢s numerosas consisten en carecer de la licencia de apertura del establecimiento (23%), venta de carne picada antes de que la solicite el cliente (22%) y venta de carne adobada (13%). La reglamentaci¨®n vigente establece que la carne debe conservarse en trozos y s¨®lo puede picarse ante el cliente, para aumentar su per¨ªodo de conservaci¨®n, y la carne adobada, est¨¢ prohibida su venta.

Otras infracciones, menos frecuentes, consisten en almacenamiento de salchichas sin el marchamo comercial obligatorio, venta de carnes sin conservaci¨®n frigor¨ªfica y fraude en el peso.

En cuanto a las 37 salas de despiece, se ha comprobado que el 60% carecen de licencia de apertura, y en un 40% de los casos se produjo oposici¨®n a la acci¨®n de los inspectores.