COMO DISTINGUIRLAS

La identificaci¨®n de las setas est¨¢ rodeada de leyendas, mitos y refranes. Ninguno de ellos resulta fidedigno a la hora de distinguir las clases y su toxicidad. He aqu¨ª algunas descripciones de las m¨¢scomunes:SETAS DE LAMINILLAS

La m¨¢s venenosa: Amanita plialloides (oronja verde;farinera borda, en catal¨¢n; ilkor, en vascuence). Tiene el sombrero de color verde caqui, con apariencia brillante viscosa, cubierto de fibrillas pardas radiales, as¨ª como l¨¢minas blancas bajo el sombrero. Dispone de un anillo blanco estriado en el pie, en cuya base est¨¢ la volva (o bolsa), que puede estar escondida bajo la tierra o las hojas. Al nacer sale de un huevo, que despu¨¦s se convertir¨¢ en volva. Se encuentra en hayales, casta?ares y bosques de frondosas. Es mortal.

La m¨¢s conocida: Lactarius deliciosus (n¨ªscalo; pinetell o rovell¨®, en catal¨¢n; esne-gorri, en vascuence). De sombrero grande y convexo, con una depresi¨®n en el centro. Tiene color rojo anaranjado y manchas verdes en los ejemplares menos j¨®venes. Las l¨¢minas son del mismo color que el sombrero. Su pie es cil¨ªndrico y de color tambi¨¦n anaranjado. Al cortarlo despide un l¨¢tex de sabor acre y color rojo-anaranjado que desaparece en la cocci¨®n. Se encuentra en bosques de pinos.

Es frecuente en los pinares de Sangenjo (Pontevedra).

La m¨¢s apreciada: Amanita caesarea (oronja o tana; reig, en catal¨¢n; gorringo o kuleko, en vascuence). Su sombrero es de color naranja o rojo anaranjado, plano y ligeramente convexo, estando recubierto por una fina pel¨ªcula que puede desprenderse con facilidad. Tiene l¨¢minas muy espesas y de color amarillo p¨¢lido. El pie se ensancha en la base y tiene el mismo color que las laminillas. La base del pie est¨¢ recubierta por una membrana blanca. Tiene la carne blanca, es de sabor exquisito y se puede comer cruda. Crece bajo robles y casta?os.

Se encuentra en la sierra de Aracena (Huelva) y en Arenas de San Pedro (?vila). Se distingue de la anterior por el color amarillo de las laminillas y del pie.

SETAS DE TUBOS

La mejor: Boletus edulis (calabaza; sureny, en catal¨¢n; onto-ruzi, en vascuence). Tiene el sombrero convexo de color marr¨®n casta?o, con una superficie viscosa en la que a veces se observan rugosidades. Bajo el sombrero se disponen los tubos, de color verdoso, que se pueden separar f¨¢cilmente del resto del cuerpo. Su pie es cil¨ªndrico, y su carne, blanca, con tonalidades marrones bajo la cut¨ªcula. ¨®ptimo comestible. Crece en bosques de casta?os, robles y en latifolios mixtos a principios de oto?o, con algunas variedades estivales o de primavera.

En Gredos se han encontrado en gran cantidad.

La ¨²nica t¨®xica: Boletus Salanas (boleto de Satan¨¢s; matagent, en catal¨¢n; etsai-onto, en vascuence). Su sombrero es hemisf¨¦rico en ejemplares j¨®venes, despu¨¦s tiende a ser convexo. Suele tener gran tama?o y aspecto rojizo aterciopelado, de carne compacta, con poros de color rojo sangre. El pie, robusto, se ensancha hacia abajo. La carne, blanca, azulea al contacto con el aire. Se encuentra en bosques de casta?os y de hayas. En algunas zonas de Italia se consume despu¨¦s de haber sido cocido.

En caso de duda, conviene dirigirse a las asociaciones micol¨®gicas. En Madrid: Real Jard¨ªn Bot¨¢nico (sede de la Sociedad Micol¨®gica Castellana, Claudio Mollano, 1; los especialistas se re¨²nen el lunes por la tarde), Departamento de Bot¨¢nica de la Universidad de Alcal¨¢ de Henares, Servicio de Extensi¨®n Agraria del Ministerio de Agricultura. En Barcelona: Sociedad Catalana de Micolog¨ªa (Virgen de Gracia, 14). En el Pa¨ªs Vasco: Sociedad de Ciencias Naturales Aranzadi, en San Sebasti¨¢n. En Galicia: Sociedad A. Zorrota, Vigo.