Grande Covi¨¢n no cree que las p¨ªldoras vayan a constituir la alimentaci¨®n futura
"La alimentaci¨®n del futuro no se realizar¨¢ con p¨ªldoras y con mezclas artificiales", asegur¨® en Oviedo el profesor Francisco Grande Covi¨¢n, a quien la Caja de Ahorros de Asturias ha dedicado un libro-homenaje que se present¨® recientemente en la capital del Principado.El profesor Grande Covi¨¢n, en la actualidad catedr¨¢tico de bioqu¨ªmica en la Universidad de Zaragoza, reiter¨® su tesis de que en los pr¨®ximos 100 a?os "los cereales constituir¨¢n la base de la alimentaci¨®n humana" e insisti¨® en que las leguminosas recuperar¨¢n tambi¨¦n un papel importante en la nutrici¨®n del ser humano. Por el contrario, se tender¨¢ a la disminuci¨®n del consumo de los productos de origen animal.
Esta publicaci¨®n presentada en homenaje a Grande Covi¨¢n, titulada Nutrici¨®n y sociedad, est¨¢ dividida en tres partes. En la primera se incluyen colaboraciones sobre el investigador asturiano realizadas por Severo Ochoa, Jos¨¦ Sol¨ªs Su¨¢rez, Alberto Sols, Pedro La¨ªn Entralgo, Gregorio Varela, Federico Mayor Zaragoza, Julio Rodr¨ªguez Villanueva, Manuel ?lvarez Ur¨ªa, Francisco Vega D¨ªaz, Larry Rowell y Valent¨ªn Andr¨¦s ?lvarez. La segunda parte est¨¢ constituida por una antolog¨ªa de art¨ªculos de Grande Covi¨¢n y una entrevista realizada por Ram¨®n S¨¢nchez Oca?a.
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