La carnicer¨ªa de Al¨¢
Un establecimiento especializado surte de animales sacrificados seg¨²n los preceptos del Cor¨¢n a varios miles de musulmanes, ¨¢rabes y espa?oles que viven en Madrid
Una parte de las m¨¢s de 10.000 personas de religi¨®n musulmana que viven en Madrid, entre las que se incluyen familias espa?olas, acude regularmente al ¨²nico establecimiento que les suministra carne de animales sacrificados seg¨²n los preceptos del Cor¨¢n. Mahmoud, un palestino de 34 a?os, nacido en Gaza (territorio ocupado actualmente por Israel), regenta desde hace dos a?os una carnicer¨ªa, situada en la calle de Mauricio Legendre, junto al paseo de la Castellana. All¨ª se expende carne de pollo, cordero y ternera que han sido sacrificados en nombre del alto Dios y en direcci¨®n a la Meca.Mahmoud y su hermano sacrifican, dos veces por semana, en un matadero situado en Colmenar Viejo, a 30 kil¨®metros de la capital, los animales que luego consumir¨¢ una clientela integrada en su mayor parte por estudiantes y personal de numerosas embajadas de pa¨ªses ¨¢rabes, africanos y asi¨¢ticos. La clientela la forman no s¨®lo extranjeros. Tambi¨¦n adquieren carne en el establecimiento los vecinos del barrio y familias espa?olas, que llegan hasta la tienda desde Getafe y Boadilla del Monte, donde existen dos comunidades de religi¨®n musulmana; la de Boadilla, de origen argelino.
Pollos, corderos y terneras criados en granjas espa?olas y sin ning¨²n defecto f¨ªsico salen del matadero en direcci¨®n a la carnicer¨ªa con el etiquetado en lengua ¨¢rabe, despu¨¦s de morir desangrados de un tajo limpio en la yugular. Los animales son sacrificados mirando hacia la Meca. Desde Madrid, la ciudad santa de los musulmanes se encuentra hacia el Sureste. El sacrificio de los animales se efect¨²a despu¨¦s de pronunciar las palabras rituales: "Con el nombre del alto Dios".
La carnicer¨ªa es un local decorado con baldosines blancos hasta el techo, con un cenefa que bordea las cuatro paredes y que recoge palabras escritas en ¨¢rabe. Tiene un peque?o mostrador, en el que se exponen piezas de carne perfectamente presentadas y algunos ri?ones. En la vitrina hay una pegatina con una declaraci¨®n de amor a "Jerusal¨¦n... Palestina", El hermano de Mahmoud, que no quiere dar su nombre, atiende el mostrador y limpia de grasa un lomo bajo de ternera, que ser¨¢ llevado a la embajada de un pa¨ªs ¨¢rabe para una recepci¨®n. En estanter¨ªas met¨¢licas se muestran especias t¨ªpicas, como la curcuma, la carabia y la carabea.
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