Carn¨¦ de ruta

N¨¦stor Luj¨¢n encarna un modelo de humanista de vasta cultura, equilibrado, exigente y atento a manifestaciones muy diversas. El perfil que nos ofrece no es ins¨®lito en el caso del contexto catal¨¢n, y en este sentido, es continuador de un tipo de hombre de letras de vocaci¨®n cosmopolita que no se vanagloria de ello por sentirlo algo natural.Nacido en Matar¨®, el primero de marzo de 1922, curs¨® Filosof¨ªa y Letras en la universidad de Barcelona. Entre 1943 y 1975 estuvo vinculado a la revista Destino.

Entre tanto hab¨ªa practicado la cr¨ªtica de arte y la taurina e iniciado en el arte culinario, cuando ¨¦ste se hallaba muy lejos de alcanzar su audiencia actual. Resulta l¨®gico que entre sus obras haya varios libros de viajes. Baste recordar su Carn¨¦ de ruta (1972), en el que recoge cr¨®nicas aparecidas en Destino, y Viaje a Francia (1968).

La historia es otra de sus pasiones. Sus art¨ªculos en Destino, La Vanguardia y otras publicaciones, como Historia y vida, revista que dirigi¨® a partir de 1975, ponen de relieve una erudici¨®n flexible.

Varios t¨ªtulos de sus libros nos hablan de este inter¨¦s por la historia, desde Una historia del toreo (1954) e Historia de la cocina espa?ola (escrita en colaboraci¨®n con Joan Perucho, 1970) a Y Musolini cre¨® el fascismo (¨¦ste en colaboraci¨®n con Luis Bettonica, 1971) y La B¨¦lle Epoque (1977), ensayo sobre el Par¨ªs de fin de siglo.

Es autor tambi¨¦n de De toros y toreros (del ya lejano 1947), Tauromaquia (1962), Las recetas de Pickwick (1970), Los vermuts, los bitters y las tapas (1977), La cocina y el mar (1980) y el m¨¢s reciente de La cocina moderna en Catalu?a (edici¨®n biling¨¹e, 1985), en colaboraci¨®n con su esposa, Tin Luj¨¢n.