Ram¨®n Pajares Domingo

Ram¨®n Pajares, un espa?ol de 51 a?os, casado con una inglesa, dirige desde hace 12 a?os el hotel de lujo Inn on the Park, en Londres (hotel que los tres ¨²ltimos a?os ha sido considerado por la Prensa especializada como uno de los mejores del mundo). Este hombre, que fue nombrado en 1984 hotelero del a?o en el Reino Unido, rompi¨® con este reconocimiento una tradici¨®n secular que vinculaba el origen de los directores de hoteles de lujo con pa¨ªses como Francia, Suiza y el Reino Unido.

Ram¨®n Pajares Domingo naci¨® en Sant Feli¨² de Guixols (Gerona), aunque sus padres proced¨ªan de Ja¨¦n. Despu¨¦s de terminar el colegio en Barcelona, comenz¨® a trabajar en la hosteler¨ªa, primero en las temporadas de la costa y posteriormente de camarero en el Ritz de Barcelona y en pa¨ªses como Alemania, Suiza, Francia y Gran Breta?a. Pero fue en las islas Canarias donde comenz¨® su gran carrera profesional como asistente de direcci¨®n de la mano de una compa?¨ªa inglesa que constru¨ªa un hotel de lujo en Las Palmas. "A partir de entonces", indica, "comenc¨¦ a poner en pr¨¢ctica todo lo que hab¨ªa aprendido por ah¨ª y dio buenos resultados la combinaci¨®n entre el antiguo servicio europeo de cuidar mucho a los clientes y la concepci¨®n de que un hotel, en definitiva, es un negocio que ha de generar unos beneficios, sin los cuales no se puede continuar ni el personal puede prosperar".Pajares se define como un hombre ambicioso, "en el sentido de ser el mejor o uno de los mejores en lo que hago". Esta filosof¨ªa coincide con la de la compa?¨ªa canadiense propietaria del hotel Inn on the Park. "La compa?¨ªa", explica, "s¨®lo posee hoteles de lujo, y nuestra idea es tener el mejor hotel o uno de los mejores all¨ª donde estemos. Con este objeto no ahorramos esfuerzos ni econ¨®micos ni personales". Pajares ha introducido cambios fundamentales en el mundo hostelero que han supuesto una aut¨¦ntica revoluci¨®n, y a menudo sus ideas han sido copiadas por sus competidores. Responsable de innovaciones como los men¨²s con precios fijos y el bufete a discrecci¨®n del cliente, cree que una de sus virtudes consiste en estar en la vanguardia de la hosteler¨ªa. "Siempre he sido capaz de ir un paso m¨¢s adelante que la competencia. Dedico mi vida al hotel y a mi personal y no escatimo esfuerzos en inventar conceptos nuevos que mejoren, en alg¨²n sentido, la vida de los clientes y de los empleados del hotel".

Pajares declara que su familia y el hotel son sus dos ¨²nicas aficiones, y ambas sabe combinarlas muy bien. Su esposa, Jill, le acompa?a en sus visitas a las ferias de anticuarios por los distintos pueblos de Inglaterra, donde adquieren detalles y mobiliario para el hotel. El Inn on the Park, decorado con la paciente b¨²squeda de este matrimonio, alberga numerosas antig¨¹edades. "Creo", asegura Pajares, "que es ya una afici¨®n, porque tal vez no hubiera tenido tanta paciencia si estos objetos los hubiera ido buscando para mi propia casa".

Vive desde los 22 a?os fuera de Espa?a, y admite, al referirse a su profesi¨®n, que le cuesta expresarse con fluidez en castellano, porque "hay coloquios y palabras que tan s¨®lo las he usado en ingl¨¦s. Mi esposa es inglesa, y mis tres hijos, tambi¨¦n; despu¨¦s de todo me considero un poco ingl¨¦s, aunque mi identidad desde luego, es espa?ola".

Pajares dice que sus hijos tambi¨¦n se inclinan por este mundo. La mayor, de 20 a?os, estudia ya hosteler¨ªa en la universidad.