Alimentarse para vivir mejor

No es atractivo encontrarse una receta en el plato. Y con todo, la medicina se inmiscuye cada vez m¨¢s en la alimentaci¨®n del hombre. Los reg¨ªmenes constituyen verdaderamente el tratamiento b¨¢sico de enfermedades tales como la hipercolesterolemia y la diabetes; pero hoy en d¨ªa se les exige m¨¢s, deben ser fuente de salud y de bienestar: prevenir las enfermedades cardiovasculares, el c¨¢ncer y, por qu¨¦ no, el envejecimiento. La alimentaci¨®n de anta?o permit¨ªa sobrevivir, capaz de alimentar un motor Diesel. Ahora se buscan alimentos para la F¨®rmula 1. La medicina intenta mejorar el rendimiento de los alimentos. Partiendo del principio de que comemos demasiado, reactualiza la raci¨®n alimenticia. Etimol¨®gicamente raci¨®n significa raz¨®n. Fueron los ej¨¦rcitos en el siglo XVII los que inventaron esta noci¨®n: se trataba de alimentar lo suficiente a los soldados para que no cayeran muertos de inanici¨®n ante las l¨ªneas enemigas, pero en cantidad limitada a fin de que no costaran demasiado caros. Demasiadas grasas perjudican al individuo a quien un gen predispone a la hipercolesterolemia. Los obesos no est¨¢n adaptados gen¨¦ticamente a la alimentaci¨®n contempor¨¢nea. Son gordos porque queman peor sus calor¨ªas. Una econom¨ªa que les salvar¨ªa la vida en caso de carest¨ªa est¨¢n seleccionados gen¨¦ticamente para la penuria. Es beneficioso para la salud p¨²blica que se observen las reglas de restricci¨®n alimentaria.27 de marzo