Fuera de Espa?a
Una peque?a contestaci¨®n a los directores de hoteles que se quejan de que ya no hay profes¨ªonales, seg¨²n el art¨ªculo Restos de carm¨ªn, aparecido en EL PA?S, edici¨®n Andaluc¨ªa, el 5-7-1991.Soy un profesional de hosteler¨ªa que se considera de primera clase, ganador de medallas, elaborador de men¨²s para la reina de Inglaterra y Sus Majestades los Reyes de Espa?a en ocasiones especiales. Trabajo durante 16 a?os para una de las mejores cadenas internacionales de hoteles, y estoy buscando desde hace un a?o un trabajo en Almer¨ªa, sin ¨¦xito. Ahora me voy a un hotel de cinco estrellas, pero fuera de Espa?a.
En mi opini¨®n, no creo que no haya buenos profesionales de hosteler¨ªa; sencillamente, los directores de hoteles no quieren pagar a un profesional el sueldo adecuado y que se merece para no perder de sus ganancias. Por eso, y recalco, los buenos profesionales se tienen que ir fuera de Espa?a.-
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