"Ser faldero es mi destino"

Medio centenar de libros en su vida, y 25.0010 art¨ªculos; y ahora, de golpe: Cuentos de cuentos, El salchich¨®n de Vic, Medias negras y Las tres gloriosas. Y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n dice: es el primer sabedor y divulgador del comer en 1992.Pregunta. ?Qu¨¦ es el vino blanco?

Respuesta. Un refinamiento, que no el mejor, ?eh!

P. ?Qu¨¦ es el vino tinto?

R. El vino.

P. ?Y el rosado?

R. Casi siempre, una manipulaci¨®n.

P. ?Qu¨¦ es el cava?

R. Espumoso provocado.

P. ?Dom Perigrion no es santo porque se empipaba?

R. Ten¨ªa m¨¢s de ap¨®stol que de nada.

P. ?Qu¨¦ cen¨® en Navidad?

R. La escudella i carn d' olla, asado de cap¨®n..., y tuve un Petrus del 75, y Oporto del 38 para el turr¨®n.

P. Comer, beber, leer, ?son sus mandamientos?

R. S¨ª, y fumar.

P. ?Y ahora con la prohibici¨®n?

R. M¨¢s exquisitez.

P. ?El vino en frasca presagia otra guerra civil.,

R. S¨ª, es un retroceso a. una guerra civil.

P. ?A las rameras se las da de comer?

R. Y tanto, y a veces te dan ellas; conoc¨ª una que guisaba buen bacalao a la vizca¨ªna.

P. ?Le dedica un mensaje navide?o a La Rioja?

R. Que no se deje tentar por los modernismos t¨¦cnicos.

P. ?Qu¨¦ clase de artista es?

R. Soy artesano, y me gusta divertirme en lo que hago.

P. ?Es mir¨®n?

R. Si son cosas bellas..., desde un p¨¢jaro hasta una dama.

P. ?Le avergonzar¨ªa ser faldero?

R. ?Nooooo! Es mi destino.

P. ?Una botella reemplaza a una mujer?

R. No. A las mujeres, s¨ª.

P. ?Cu¨¢ntos libros nos rodean en su biblioteca?

P. Alrededor de 27.000.

P. ?En qu¨¦ idiomas?

R. Castellano, franc¨¦s, catal¨¢n, italiano e ingl¨¦s.

P. ?Cu¨¢ntas botellas abri¨®?

R. En cifras es dif¨ªcil saber.

P. ?Cu¨¢l fue la m¨¢s emocionante?

R. ?sa la abrir¨¦ el d¨ªa que los m¨¦dicos me prohiban el alcohol: un co?¨¢ de 1808.

P. ?Me la ense?a ... ?

R. M¨ªrela. La compr¨¦ en Fauchon [Par¨ªs] hace 30 a?os y me cost¨® 31.000 pesetas.

P. ?Qu¨¦ gloria, madre...

?No cree que el gastr¨®nomo debe morir. de beber y comer?

R. Quiz¨¢, pero luego son longevos.

P. Si Sadam Husein bebiera champa?a y otros, ?matar¨ªa?

R. Los grandes tiranos han sido abstemios, como Hitler.

P. ?Defiende el vino patrio como se defend¨ªa la castidad de a mujer con el cintur¨®n ad hoc?

R. "Delante del champa?a, mi sentimiento patri¨®tico es nulo", dijo Bismarck.

P. ?Cu¨¢l es el mejor vino?

R. Blanco, el Montracht de Borgofia; tinto, el Haut Brion de Burdeos; champa?a, el Krug, y generoso, el oporto.

P. ?Cu¨¢l es su mayor apetencia extra gastron¨®mica?

R. En este momento, que me toque la loter¨ªa.

P. ?Qu¨¦ comprar¨ªa?

R. Un cuadro de Watteau.

P. ?Literatura y vino son amantes o incomprendidos?

R. Son leg¨ªtimos esposos.

P. ?Se duerme m¨¢s f¨¢cilmente leyendo o bebiendo un a?o glorioso.

R. Releyendo un gran libro.

P. Si Carlos y Diana de Inglaterra se hubiesen matriculalo en un curso de vinos, ?otro p¨¢jaro les cantar¨ªa?

R. No, Diana es igual que a Pompadour, en tonto: absolutamente fr¨ªgida.

P. Qu¨¦ se?ora aquella, la Pompadour: dicen que era una golfa y tonta.

R. ?No! Era m¨¢s rica que Luis XV, y quiso comprar la Roman¨¦e Conti.

P. ?Se ama sobre todo?

R. ?Nooooo! M¨¢s a mi mujer y a mi gata.

P. ?Vale m¨¢s suicidarse por amor, por Sarajevo o por un ecologista al que nunca le picaron los mosquitos?

R. ?Yo suicidarme por algo? No.

P. ?Brindamos por nuestros amores?

R. Venga.

P. Yo, por las dos infantas.

R. Yo, por el amor y la libertad.

P. Y por fin, ?qu¨¦ hacemos in estos tiempos de crisis?

R. Abrir una buena botella.